¿Qué especias o condimentos son buena en filete y salsa de carne?

Un jugoso filete grueso, de color rosa oscuro y raro en el interior de color marrón y crujiente por fuera se ve reforzada, pero no dominados, por los condimentos. Utilizar los mismos condimentos en la marinada y pan salsa hacerse eco de los sabores. Hervir los adobos antes de añadir a la salsa.

BASIC

Sal, pimienta, el ajo y las cebollas son básicas para una buena carne o salsa. Picar el ajo y las cebollas frescas y usar 1 cucharada. cada uno con 1/8 cucharadita. de pimienta y sal al gusto como un masaje en seco para la carne. Utilizar las mismas cantidades por cada 8 oz de salsa. Si usted no tiene la cebolla y el ajo fresco, utilice seca. Tenga cuidado al usar la cebolla y sal de ajo. No se necesita mucho para el exceso de sal del plato terminado.

Dulce

No podría pensar en añadir dulzor a la salsa, sino que imita el sabor de una salsa de carne. Frotar la carne con un poco de azúcar moreno para caramelizar la corteza. Brown y luego desglasar la sartén con agua, caldo o vino para la salsa. azúcar se quema con facilidad, por lo que añadir el azúcar moreno, miel o jarabe de arce a la sartén después de que ha cocinado la carne. Las especias que añaden dulzor son de clavo molido y canela. Utilizarlos en el masaje en seco de carne o añadir a la salsa.

Picante

filetes del Sur-de-la-Frontera piden condimentos picantes. Utilice el comino, hojuelas de pimienta caliente, salsa picante o chiles frescos picados por ejemplo un serrano, poblanos --- o si eres valiente --- habanero, que es casi fuera de la escala de calor. Empieza con 1/4 cucharadita. de secado especias o 1/4 taza de pimientos frescos. Si decide ir para el gusto con el habanero, cortar una en cuartos, en lugar de picar el pimiento. Retire los cuartos de la salsa antes de servir. Si te gusta ese nivel de calor, la próxima vez pelos en el habanero y dejarlo en.

adobos

El ácido en un adobo actúa como ablandador de carnes como el solomillo, redondo o mandril. Macerar hasta 8 horas o toda la noche. cortes de carne como el solomillo, chuletón y solomillo ya estén tiernas. Marinar los recortes por sólo una o dos horas. Escurrir la marinada y llevar a ebullición en una cacerola durante 5 minutos. A continuación, agregarlo a la sartén utilizada para cocinar la carne para hacer la salsa. Si el sabor del jugo o vinagre es demasiado fuerte, agregar todo el caldo de carne de domesticar el jugo.