Cómo hacer yogur griego con leche de cabra

yogur griego está hecho con leche entera y se cuelan para producir un producto final más grueso, más cremoso. Que emula el tipo de yogur producido en Grecia, y es comúnmente aparece en la cocina griega en forma de salsas. Hacer yogur griego es similar a hacer yogur regular, sino que implica el uso de una cultura especial de yogur, y el esfuerzo para eliminar parte del contenido de agua para hacer el yogurt más espeso. La leche de cabra o leche de oveja pueden ser fácilmente sustituidos por leche entera de vaca grasa.

Instrucciones

1 Calentar la leche de cabra a fuego medio en una cacerola. Retirar del fuego una vez que empieza a vapor.

2 Verter la leche en uno de sus tazones, y se deja enfriar a 104 grados F.

3 Mezclar en 3 cdas. de yogur comercial o hecho en casa en la leche tibia. También puede usar un cultivo de yogur griego seca comercial en su lugar.

4 Cubra el recipiente con una servilleta de tela, y deje reposar a temperatura ambiente o un poco más caliente (si es posible) para ocho a 12 horas para "incubar".

5 Coloque la gasa o muselina en el colador, coloca el segundo tazón debajo del filtro para atrapar el líquido que va a salir y se vierte la leche espesada ahora, desde la primera copa por el colador. Deje que el recipiente y colador de reposar en el refrigerador durante unas horas hasta que la consistencia deseada (más grueso que el yogur normal más como natillas) se ha alcanzado.

6 Desechar el suero (líquido), y almacenar el resto del yogur en un recipiente hermético en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• No deje que hierva la leche en el paso 1.
• No mueva el recipiente durante el paso 4.
• No utilice recipientes o cuencos de metal para mantener la mezcla de yogur en cualquier momento durante el proceso de incubación, ya que puede matar al cultivo de yogur y la leche no se convertirá en el yogur. Un colador de metal durante el proceso de colar está bien.