Método para mantener la mantequilla crema suave
la formación de hielo de crema de mantequilla es un dulce ensueño hecho principalmente de la mantequilla y el azúcar. También puede incluir clara de huevo, leche o crema y saborizantes. Cremor tártaro se puede añadir para ayudar a mantenerlo rígido. En comparación con el real, la pasta de azúcar u otros tipos de formación de hielo, crema de mantequilla es conocido por su tendencia a permanecer suave. Puede, sin embargo, endurecer si se hacen con muy poco líquido, o formar una costra mientras se está trabajando con él.
composición de crema de mantequilla
glaseado de crema de mantequilla se compone principalmente de mantequilla y el azúcar (azúcar glas por lo general) por lo general en una proporción de 1 a 4-1-a-3 o. alto contenido de grasa de la mantequilla permite la formación de hielo para conservar su consistencia blanda con el tiempo.
preparación Consejos
Permitiendo que la mantequilla se ablande (pero no para fundir) antes de vencer asegura que se inicia con el pie derecho en términos de mantener el glaseado suave. Demasiado poco líquido puede contribuir a helar más seco. Si su receta requiere la adición de crema, leche o aromatizantes líquidos. agregar la cantidad requerida en su totalidad. Si usted vive en un clima seco, puede ser necesario añadir más crema o leche para obtener la consistencia correcta. Asegúrese de utilizar toda su crema en grasa o leche. De nuevo, es la grasa que ayuda a que el glaseado para mantener su textura suave.
Si la formación de costras es una preocupación, añade 1 a 2 cucharadas. de manteca a la receta o incluso sustituir el acortamiento de la mitad de la mantequilla puede ayudar. Por otro lado, el producto final no será tan suave para empezar.
antes de usar
Si tiene que salir de la formación de hielo en un recipiente antes de comenzar a helar la torta, cubrirlo con una toalla húmeda para mantener la corteza forme en su superficie. Si una costra se forma, añadir una cucharada más o menos de la leche o nata y mezclar o batir durante un minuto para incorporar.
El helar de la torta
Trabajar rápidamente cuando helar una torta con crema de mantequilla. Aplicar una capa de 1/4-pulgada de crema de mantequilla para comenzar y deje que se seque antes de añadir la segunda y última capa de crema de vainilla.
Mantenga la torta lejos de los calentadores, ventiladores, aparatos de aire acondicionado o incluso ventanas abiertas, ya que pueden hacer que el glaseado se seque.