Cómo mantener la jalea de fresa de perder su color rojo Después de Canning

Fruta enlatada puede cambiar de color como resultado de excesivo procesamiento, la oxidación, materiales de cocina y una variedad de otros factores. Si la jalea olores frescos y tiene una textura normal, por lo general es seguro para comer. No importa el sabor, sin embargo, la fruta es a menudo descolorida invendible y un recipiente. La selección de la fruta con cuidado y el uso de las técnicas de envasado adecuado le ayudará a mantener las fresas su color rojo atractivo.

Instrucciones

1 Recoger fresas maduras, de buena calidad y puede que el mismo día, si es posible. Descarte cualquier bayas descoloridos o dañados.

2 Preparar la gelatina de fresa de acuerdo a su receta. Añadir la cantidad recomendada de azúcar, puesto que el azúcar ayuda a estabilizar el color y evita el crecimiento de bacterias. Sólo hacer un lote de gelatina a la vez, ya que hacer un doble por lotes requiere de ebullición adicional, que puede oscurecer la gelatina. No utilice una cuchara de hierro o cobre o sartén, ya que estos metales pueden causar un cambio químico y posterior decoloración.

3 envases de conservas limpias a fondo y los inspeccionan en busca de grietas y agujeros.

4 Vierta la jalea en tarros de piedra de medio litro, si es posible, que mejor conservan el color fresa. Deja un cuarto de pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de la jarra. espacio exceso puede causar la oxidación y decoloración. Sellar los frascos herméticamente con anillos de goma y tapas.

5 Colocar los frascos en posición vertical sobre un estante en un no-hierro crisol cubierto, no cobre. Colocar los frascos directamente sobre el fondo de la olla puede causar la rotura.

6 Procesar los frascos en un baño de agua hirviendo. Hervir medias pintas o pintas durante cinco minutos a 0 a 1.000 pies, a 10 minutos a 1.001 a 6.000 pies o 15 minutos a altitudes superiores a 6.000 pies. Procesamiento de más corto o más largo que el tiempo recomendado puede causar decoloración.

7 Retire los frascos del baño, y colocarlos en posición vertical sobre toallas de enfriar a temperatura ambiente. Guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco y refrigerar después de abrir.