Cómo comer aceitunas negras

Salado, amargo y un elemento básico en la comida mediterránea, olivos llevan deliciosas frutas que han sido consumidas durante siglos en todo el mundo. Oliva se recogen, curado en salmuera y en ocasiones enfrentó y luego se almacena en frascos o latas para su uso posterior. Mientras que el consumo más fácil de aceitunas negras implica simplemente la apertura de un frasco y hacerlas estallar en ellos en la boca, los considero relleno con otros ingredientes para hacer un aperitivo rápido o la preparación de las aceitunas para su uso como una extensión o salsa para otras recetas.

Instrucciones

Aceitunas rellenas

1 Medida 1 taza de queso de cabra suavizado en un tazón. Añadir 1 cucharadita. de recién picado albahaca, perejil y orégano, o una mezcla de hierbas de su elección.

2 Mezclar el queso y hierbas junto con una cuchara. Agregar pimienta negro al gusto.

3 Deslizar una base de acoplador de plástico en la parte inferior de una bolsa de formación de hielo. Montar una punta de la formación de hielo a medio ronda sobre la base y la bolsa. Asegure la punta con un anillo de acoplamiento. Vierta la mezcla de queso de cabra en la bolsa y torcer la parte superior para asegurar.

4 Coloque 20 a 30 negro, aceitunas deshuesadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Recoger una aceituna y sostenerlo con una mano. Mantenga la bolsa de la formación de hielo en la otra mano e inserte la punta de formación de hielo en el agujero sin hueso de la aceituna. Oprima suavemente la bolsa para llenar la aceituna con la mezcla de queso.

5 Repita con las aceitunas restantes. Enfriar las aceitunas durante 30 minutos antes de servir.

Tapenade de la aceituna

6 Poner 1/2 taza de cada uno de aceitunas negras sin hueso y las aceitunas verdes en un procesador de alimentos.

7 Añadir 3 dientes de ajo enteros, 2 anchoas fileteadas envasados ​​en salmuera, y 2 cdas. de tomillo fresco picado, u otra hierba aromática. Mide 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra en el procesador.

8 Se mezclan los ingredientes juntos a temperatura alta durante 2 minutos. Vierta lentamente otra 1/2 taza de aceite de oliva como se mezclan los ingredientes juntos.

9 Guardar la mezcla en el refrigerador en un vaso o recipiente de plástico hermético. El tapenade tendrá una duración de 3 a 4 semanas. Utilizarlo como una extensión de galletas, panes o verduras crudas.

Salsa de aceitunas negro

10 Picar finamente 1 taza de aceitunas negras sin hueso y colocarlos en una cacerola mediana. Añadir una mezcla de hierbas de su elección - 2 cucharaditas. de salvia seca más 1 cucharadita. de fresco, eneldo picado es una combinación sabrosa - y 1/4 taza de jugo de limón. Picar 1 rama de apio y 1 tomate y añadirlo a la sartén.

11 Mezclar los ingredientes a fuego medio-bajo. Añadir 1 taza de agua y 1/3 taza de aceite de oliva y mezclar los ingredientes de nuevo. Dejar que la salsa llegue a hervir a fuego lento.

12 En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada. de maicena en 2 cdas. de agua fría hasta que se disuelva. Verter la mezcla en la salsa y revuelva juntos para combinar.

13 Baje el fuego a bajo y deje que la salsa se cocine durante varios minutos más, hasta que se haya alcanzado una consistencia espesa. Vierta la salsa sobre el pescado, pollo o carne de cerdo para dar sabor a la comida.

Consejos y advertencias

• Aceitunas envasadas en salmuera sal tendrán un sabor más fuerte, salado que las aceitunas empapadas en una salmuera de agua.
• Evitar la adición de sal a sus recetas hasta después de haber añadido las aceitunas.