Cómo Slow Humo Con una caldera de Weber
La parrilla Weber hervidor de agua en forma de cúpula distintivo es un accesorio en muchos patios del patio trasero, al aire libre donde los chefs hacer hamburguesas y filetes. También puede utilizar el Weber para carnes lenta fumadores tales como pechuga de carne y asados de cerdo con una técnica conocida como calor indirecto. Carbones se colocan en cada lado de la caldera, dejando un espacio en el medio. La carne lento-cocina más de este espacio desde el calor generado por las brasas en cada lado. hervidores Weber están equipadas con orificios de ventilación ajustables para regular el flujo de humo dentro de la cámara de cocción, lo que resulta en la oferta, la comida sabrosa.
Instrucciones
1 Retire la tapa de domo para el Weber y la parrilla de cocción en la parrilla.
2 Pila de carbón o carbón de madera a cada lado de la cámara de asar a la parrilla, dejando un espacio abierto en el centro. Apaga cada pila con un líquido más ligero y encender. Espere hasta que el carbón se queman blanco.
3 Ajuste la parrilla de cocción sobre las brasas de modo que las asas están colocadas sobre cada pila de carbón. La parrilla de cocción en un Weber tiene una abertura debajo de cada mango para la inserción de los carbones adicionales, según sea necesario.
4 Coloque la carne en el centro de la parrilla de cocción y reemplazar la tapa cúpula sobre el hervidor Weber. Ajustar la ventilación giratoria en la parte superior e inferior de la parrilla de la caldera para hacer circular el humo.
5 Levante la tapa de la Weber vez cada hora para comprobar el progreso y añadir un poco más de briquetas de carbón o trozos de carbón de madera para el fuego, dejando caer las piezas a través de las aberturas por debajo de las asas de la parrilla de cocción.
6 El humo de la carne durante aproximadamente 20 minutos por libra, girando la carne sobre una vez cada hora, hasta que la temperatura interna en el punto más grueso lee por lo menos 165 grados Fahrenheit con el termómetro de carne.
7 La transferencia de la carne ahumada en un plato para servir usando guantes calientes.