Características de un Consejo de la carne asada
Un trozo de carne ofrece un buen número de tipos de carnes asadas, de diversas partes del animal con diferentes sabores, texturas y valor. El término punta asado incluye típicamente tanto el tri-punta y la punta de solomillo, que son técnicamente diferentes asados. Al comprar un asado de punta, tomar el tiempo para especificar cuál de ellos desea para que pueda tomar ventaja de sus características individuales.
Ubicación
Tanto el tri-tip y los asados punta de solomillo se encuentran en la sección de solomillo de vaca, alrededor de la cadera. El asado tri-tip se caracteriza por su forma triangular y se encuentra en la parte inferior de la solomillo. La punta de solomillo, que también se llama una punta redonda, está situado en la parte superior del lomo y como su nombre indica, tiene una forma redonda.
Sabor y textura
asados de punta tienen una textura magra que se beneficia de tueste lento o métodos de cocción húmedos como estofado. Para un resultado final tierna, es importante no cocinar más allá de la etapa media, y para cortar los dos tipos de punta de asado contra la corriente cuando es el momento de tallar. Tanto el tri-tip y el asado de punta de solomillo tienen un sabor suave, por lo que añadir un masaje en seco con especias sabrosas antes de la cocción o una rica salsa al servir mejorará el sabor.
Valor
En términos de valor, la tasa de asados de punta bastante alto. Por lo general son medio de la carretera en cuanto a calidad y sensibilidad, y se puede preparar una cena con asado sabroso para varias personas a un precio asequible. asados de primera calidad de la zona de lomo y costilla siempre será más tierno, pero también va a costar un poco más. Asados de las áreas de mandril, de espiga y pechuga cuestan menos, pero son más difíciles.
Métodos de cocción eficaces
Para alcanzar una temperatura interna segura de 145 grados Fahrenheit y mantener el sabor y la ternura que desee, la cocción al horno seco es aceptable para los asados tri-tip y asados punta de solomillo. Ajuste el horno a unos 400 grados F y colocar la carne en una asadera estándar. verduras de dispersión tales como cebollas y zanahorias para añadir al sabor de los jugos. Considere abrasador los asados en todos los lados antes de asar para crear una corteza marrón en el exterior. También se puede cocinar bien la punta asado en un horno holandés con verduras. Colocarlo en la tapa de la estufa en el medio o en el horno a 400 grados F, hasta que se alcanza la temperatura interna deseada.