Cómo comparar Borgoña al vino de California

March 31

Cómo comparar Borgoña al vino de California


Enólogos y amantes del vino disfrutan de poner en sus tapas de degustación competitivos cuando se trata de los vinos del Nuevo Mundo y el Viejo Mundo. En el espíritu de rivalidad sana, degustaciones pueden ser estructurados para comparar los vinos que utilizan el mismo tipo de uva, pero en diferentes contextos. Por lo tanto, es posible comparar el mismo Pinot Noir que produce un color rojo Borgoña en esa región de Francia, con la interpretación de California. Este último es a veces llamada una "bomba de fruta" en contraste con los más elegantes borgoñas restringidas. Utilizar alimentos para ayudar en la evaluación de los dos tipos de vinos.

Instrucciones

1 Distinguir Borgoña francesa de vinos de California por la geografía y el clima. Tener en cuenta que en la región de Borgoña, las uvas reciben nevadas en el invierno, mientras que las uvas de California escapan estos extremos fríos. Tenga en cuenta que la temporada de crecimiento es más largo en Borgoña, con esas uvas están expuestos a 2-1 / 2 horas más sol por día en el verano que sus homólogos de California, según el enólogo Cristiano Roguenant.

2 Comparar cómo se cultivan las uvas de las dos regiones, y el fruto que resulta. Discernir que, en Borgoña, las vides están espaciadas más juntas debido a las limitaciones de tierra y las uvas que se desprenden se concentran en sabor. uvas marca de cómo California se enfrentan a problemas de moho, mientras que Borgoña está plagado de botritis, el hongo que produce la podredumbre noble. Tome nota de que en California, el fruto es más bajo en ácido y más alto en el pH que el de Borgoña.

3 Comience con un punto de comparación para los vinos de Borgoña y de California que la muestra sea común. Tome un atributo similar, como un buen año de cosecha, que ambos tipos de cuota de vino, y lanzan una degustación de vinos en base a esto. Comparación de estilos similares de vino de ambas regiones, como Chardonnay de California contra borgoñas blancos. Beber todos los vinos de una región antes de compararlos a los vinos de una región diferente, para tener una idea de las variaciones dentro de una región determinada como su base.

4 Degustar los vinos, evaluándolos en una serie de niveles: estilo, tales como la sutileza, la audacia, la frondosidad y terrenal; color; y aromas. Remolino, sorbo y escupir como se comparan los vinos para cada una de estas cualidades. Tenga en cuenta sus observaciones. Evaluar el nivel de acidez, cuerpo, nivel de alcohol y la intensidad para cada vino. Comparar las diferencias encuentras entre los borgoñas y sus homólogos de California.

5 Distribuir los platos de comida y seleccionar un vino para ir con la comida en base a las características ya señaladas. Tomar un plato, como un risotto de trufa blanca, y vincularlo con un vino que crees que va a coincidir con lo mejor. Sabor para ver si cumplía con sus expectativas, a continuación, participar de la cápsula con cada uno de los otros vinos y clasificarlos de acuerdo a lo bien que iban con el plato. Identificar cualquier vinos que hicieron particularmente bien o mal con cualquier tipo dado de alimentos; observar y discutir cualquier distinciones particulares entre los rojos y los blancos se tomaron muestras y ninguna conclusión acerca de las diferencias entre los vinos de Borgoña y de California.


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