Especias del sur
cocina del sur es un estilo culinario distinta en los Estados Unidos. Aunque existen variaciones en diferentes partes del Sur, todos los estilos utilizan una gran cantidad de especias para dar sabor a los platos. estilos de cocina del sur incluyen cocinar "en casa", alimento para el alma y la cocina cajún. platos típicos del sur se encuentran las verduras fritas y carnes. comida sureña puede ser alta en calorías porque mantequilla y grasa de tocino se utilizan comúnmente para mejorar el sabor.
Pimienta negra
pimienta negro es originaria de la India y se utiliza en la mayoría de los platos salados del Sur. Es una de las especias más utilizadas en el mundo. Granos de pimienta, frutos de la planta, se cultivan a partir de una enredadera de flores, se secan y se muelen para preparar la pimienta negro. pimienta blanca y pimienta verde están hechos de la misma planta, en base a granos de pimienta en diferentes etapas de madurez. Pimiento picante se presta a la cocina sureña. A menudo se añade directamente a las recetas de carnes, sopas y verduras fritas. La mayoría de las mesas del Sur también tendrán un pimentero negro que la gente pueda añadir más sabor si lo desean.
Pimenton
El pimentón es una especia de tierra roja hecha de pimientos secos y chiles. sabor picante del pimentón es fuerte sólo si grandes cantidades de la sal se añaden a un plato. Es un ingrediente común en sopas, guisos y del Sur goulashes. A menudo se mezcla con la harina y otras especias para crear un empanado para carnes y verduras fritas. pimentón adicional a menudo se añade durante la cocción para dar de comer un color rojo vibrante. El pimentón es el condimento principal utilizado para los alimentos "diablo" y se utiliza comúnmente en las recetas del Sur, tales como huevos rellenos de cangrejo, pollo a la diabla y deviled. El término "diabla" se refiere al color rojo brillante de los alimentos como resultado de la especia.
Nuez moscada
La nuez moscada especias que proviene de la semilla del árbol de la nuez moscada. La nuez moscada se puede comprar entero o molido. Toda la nuez moscada se ralla en platos durante la preparación de alimentos para obtener un sabor más fresco posible. Como su nombre lo indica, la nuez moscada proporciona un sabor a nuez que es ligeramente dulce. Es un ingrediente común en los pasteles, galletas y otros dulces. También se utiliza para las frutas de especias, tales como manzanas al horno, o frutas utilizadas en los zapateros. Es un ingrediente importante en muchas recetas de salsa de barbacoa y carne. La especia es muy fuerte, por lo que sólo tendrá que utilizar un poco de nuez moscada para experimentar su fragancia y sabor.
Las mezclas de especias
cocina sureña emplea una gran cantidad de especias mezcladas, por lo que es más fácil y más cómodo de usar especias varias a la vez. mezclas de condimentos de aves de corral se utilizan para dar sabor a pollo, pavo y gallinas de Cornualles. Varias empresas comercializan mezclas de aves de corral; la mayoría contienen una combinación de salvia, tomillo, romero, pimienta negro y nuez moscada. También se puede encontrar varias mezclas de especias y frotaciones secas para sazonar cerdo, pescado y carne de res. cajun platos son una brisa con criolla y cajún mezclas de especias. postres del Sur a menudo se han mejorado con especias para pastel de calabaza, que incorpora una mezcla de canela, jengibre, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica.