El proceso de producción de azúcar a partir de patatas

Las patatas son vegetales con almidón y almidones son compuestos formados a partir de los azúcares. Podrá tomar el almidón de patatas para extraer algunos de estos azúcares. George Carver describe el proceso utilizado para dicha conversión en noviembre de 1936. Mientras tanto las patatas y patatas dulces son ricos en almidón, patatas dulces tienen un mayor contenido de azúcar por lo que son mejores para la fabricación de azúcar.

El aumento de la patata contenido de azúcar

Ciertos factores pueden aumentar el contenido de azúcar de las patatas, que se compone de una combinación de fructosa, glucosa y sacarosa. El almacenamiento de las patatas durante más de siete meses, o a temperaturas inferiores a 7 grados centígrados, puede hacer que la cantidad de azúcar que se encuentra en las patatas para aumentar, de acuerdo con un artículo publicado en 1990 en "Fisiología Vegetal".

Almidón de patata

El primer paso en la fabricación de azúcar de patata es para extraer el almidón de patata. Rallar las patatas muy fino y se envuelven en una gasa u otra tela fina. Remojar esta tela llena de patata rallada en el agua, y luego exprimir la mayor cantidad de agua posible, recoger el agua en un recipiente. Repita este proceso hasta que el agua que sale es clara y no lechosa. Deje que el agua se expresa que se siente durante aproximadamente seis horas hasta que las partículas se depositan. Estas partículas son el almidón de patata.

El azúcar de la patata

Para producir azúcar de patata, se vierte cuidadosamente el agua del recipiente en una bandeja, dejando atrás el almidón de patata. Hervir por el agua en el recipiente hasta que alcanza la consistencia de un jarabe. Este jarabe será dulce, ya que el agua contiene azúcares disueltos. No va a formar en cristales de azúcar, por lo que no se puede utilizar exactamente la manera que utilizaría el azúcar granulado. Es posible que pueda usarlo en recetas similares a la forma de utilizar miel o jarabe de arce.

consideraciones

El almidón de patata dejado atrás después de crear el azúcar de patata se puede secar y se utiliza de la misma manera que el almidón de maíz, aunque si se ha utilizado la batata para hacer que el almidón se puede dar un sabor ligeramente dulce a los elementos que utiliza en. Utilice la patatas ralladas en sopas o para tortitas de patata para evitar perder nada de azúcar durante el proceso de decisiones.