Cómo Salmón Puede Con una olla a presión

Enlatado de salmón es una buena manera de conservar una pesca abundante. El salmón en conserva se mantendrá durante aproximadamente un año. Al igual que con todas las carnes, salmón enlatado requiere una olla a presión. El trabajo se puede hacer en varios pasos.

Instrucciones

1 Preparar e inspeccionar el salmón. Enlatado de salmón fresco es mejor, pero el pescado previamente congelados también envasado. El pescado no debe tener ninguna cabeza o los órganos internos. No es necesario cambiar la carcasa de los peces, pero hacer esto dará lugar a la preparación más fácil una vez que abra la lata. Cortar el salmón en trozos uniformes. Mantenga el salmón refrigerado hasta después de los frascos se preparan.

2 Lavar todos los tarros, los anillos y los párpados con agua tibia y jabón. Inspeccionar los frascos en busca de grietas o astillas y examinar los anillos de abolladuras o herrumbre. No utilice los que estén dañados. Usar las nuevas tapas, como los antiguos podrían no sellar adecuadamente. No es necesario esterilizar nada.

3 Llene los frascos con trozos de salmón. Distribuir las piezas de manera uniforme alrededor de la jarra, dejando una media pulgada a una pulgada de espacio de cabeza entre la parte superior de los peces y la parte superior de la jarra. Si ha dejado la piel en, el paquete de los frascos para que la piel se enfrenta hacia el exterior para hacerlos más atractivos.

4 Añadir el aceite y la sal. Vierta una cucharada de aceite de oliva y la mitad de una cucharadita de sal a cada frasco. Para el salmón en aceite o libre de sal se puede eliminar cualquiera de estos pasos. También puede agregar condimentos a su gusto.

5 Cierre los frascos. Limpie la parte superior del frasco bien antes de asentar la tapa, la eliminación de cualquier residuo o aceite. Cualquier cosa a la izquierda en la parte superior del frasco podría interrumpir el sello y dar lugar a un fracaso para sellar o eventual deterioro. Atornillar el anillo en el frasco, apretándolo ligeramente. No apriete en exceso. Lea las instrucciones del fabricante sobre cómo apretar, en caso de duda.

6 Añadir unas tres pulgadas de agua a la olla a presión. Colocar los frascos, espaciados uniformemente, en la olla a presión. Cerrar y bloquear la tapa. Encienda el fuego a un valor alto. Si usted tiene una olla a presión con un comparador, procesar el salmón a las 11 psi. Si usted tiene una olla de calibre ponderada, proceso a 10 psi. Procesar el salmón durante 160 minutos después de que el vapor de agua comienza a escapar de la olla. Ajustar el calor por lo que la presión se mantiene en los niveles adecuados para su tipo de olla.

7 Retire la olla del fuego. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para que pueda abrirlo, abra cuidadosamente la olla y dejar que los frascos se enfríen. Una vez enfriado, las tapas deben ser aspirados hacia abajo, hacia el frasco y no debe ser capaz de hacer estallar hacia arriba y hacia abajo con su dedo.

Consejos y advertencias

• ¿Puede el salmón sólo en frascos de aprobados que han sido fabricados para la industria conservera. Otros podrían romperse fácilmente.
• Si los frascos no sellan, tratar de volver a lata mismos siguiendo las instrucciones anteriores. O puede colocar los frascos sin sellar en el refrigerador y consumir los peces dentro de una semana, o congelarlo para su consumo dentro de un par de meses.
• No comer salmón enlatado si tiene un olor fétido o espuma o burbujas en la parte superior de los peces.