Cómo a las heladas un pastel con crema de mantequilla italiana
glaseado de crema de mantequilla italiana es un favorito entre los decoradores de pasteles. Sin embargo, muchos cocineros caseros se apartan de ella, ya que es similar a un merengue porque incorpora los huevos y no requiere cocción. Si se hace correctamente, crema de mantequilla italiana es un glaseado estable, lo que significa que no es propenso a la rotura y separación. También resiste alto calor mejor que otros glaseado de crema de mantequilla. Trabajar con esta versión requiere las mismas técnicas que necesita para decorar un pastel con otra crema de vainilla.
Instrucciones
1 Hornear y enfriar el pastel de acuerdo a su receta. Debe permitir que un pastel se enfríe por lo menos a temperatura ambiente antes de que helar. tortas calientes se desmoronan fácilmente.
2 Trabajar con glaseado que es la temperatura ambiente. glaseado caliente es nasal y glaseado enfriado es demasiado grueso e inconsistente si usted está tratando de difundirlo.
3 Montar la torta en una superficie, tal como un soporte de la torta o pastel de placa, que permite un amplio rango de movimiento alrededor y sobre la torta. Si va a decorar una torta de la hoja, que tiene poco o ningún montaje. Si está montando un pastel de capas, corte cada pastel por la mitad, a continuación, las capas sándwich con una generosa cantidad de glaseado entre ellos. Apariencia no importa aquí.
4 Scoop algunos glaseado sobre la parte superior de la torta con la espátula off-set, y se extendió alrededor hasta que esté suave. No se preocupe por las migajas. Estás glaseando la torta con la primera de las dos capas de crema de mantequilla. La primera capa es la capa de la miga y está destinado a atrapar las migas de modo que no son visibles en la capa más externa.
5 Difundir el glaseado en una capa fina y uniforme. Debe ser más o menos 1/8 pulg. A 1/4 pulg. De espesor. Además de la captura migas, incluso fuera de la superficie de la torta. Pasteles son más altos en la parte media y baja en sus bordes. Debe aplicarse en última instancia, un poco más que hiela hasta el borde de la torta de la mitad, para nivelar la superficie superior de la torta.
6 Continuar recogiendo más glaseado sobre el pastel y difundir de manera uniforme. Es probable que desee a las heladas los lados, pero también se puede salir de ellas no glaseado de un pastel de aspecto más rústico, si se desea.
7 Scoop una generosa cantidad de glaseado en la parte superior de la torta para comenzar la segunda capa. Repetir el procedimiento de espacio, sino aplicar una capa de escarcha gruesa. Esta capa debe ser de 1/4 pulgada a 1/2 de pulgada de espesor, y algunos decoradores de pasteles prefieren aún más.
8 Difundir el glaseado con grandes trazos, arqueadas. Esta es la capa exterior visible de la torta y la base de cualquier decoración detallada de agregar más tarde.