Cómo Moler la carne de venado
Cada año, los cazadores acuden a los bosques con la esperanza de cosechar un ciervo y tienen la carne conocida como la carne de venado para comer durante todo el año. Una vez que se cortan los filetes, muchos cazadores moler la carne restante en hamburguesa que se utilizará para hamburguesas y salchichas. Debido a que la carne de venado es una carne muy magra, la mayor parte se sumará ya sea de res o grasa de cerdo para el proceso de molienda para hacer la carne de venado más fácil de cocinar y mejor sabor. Moler la carne de venado no es difícil y se puede hacer fácilmente en casa con una picadora de carne.
Instrucciones
1 Cortar tanto la carne de venado y el cerdo o ternera grasa en cubos de una pulgada con un cuchillo afilado. Por cada libra de carne de venado, se utiliza hasta un cuarto de libra de grasa. Esto ayudará a la hora de cocinar las hamburguesas o salchichas, proporcionando suficiente grasa para evitar que se peguen a la sartén y también añadirá sabor.
2 Coloque los cubos en bolsas de congelación y se cierre. Maniobra de los cubos en una sola capa en el interior de las bolsas y congelar durante dos a cuatro horas hasta casi sólido congelado.
3 Configure su máquina de picar carne con la cuchilla de media pulgada para empezar. Colocar un recipiente grande debajo del tubo de molino para coger la carne, ya que cae de las placas del molino.
4 Comience a alimentar los cubos de carne congelada en la tolva de molino. Vez, el molino si se utiliza un modelo eléctrico, o girar las placas de molienda a mano si se utiliza un modelo manual.
5 Alternan entre la molienda de carne de venado y la grasa hasta que toda la carne ha sido molido utilizando la cuchilla de media pulgada.
6 Coloque la hoja octavo de pulgada a su molino y volver a moler la carne por segunda vez.
7 Añadir cualquier especias deseadas a la carne molida en el recipiente. Si simplemente moler la carne para hamburguesa, puede omitir este paso.
8 Mezclar la carne con las manos para garantizar que la grasa se distribuye en toda la carne.
9 Re-moler la carne tercera vez, si se desea, para ayudar a distribuir la grasa y cualquier adición de especias.
Consejos y advertencias
- Siempre recortar cualquier piel de plata o de grasa de la carne de venado antes de preparar la carne para moler. grasa de venado tiende a solidificarse a menos cocido a altas temperaturas.
- Dar forma a la carne picada en hamburguesas o cosas en las envolturas de embutidos.
- carne de venado de tierra almacenarán durante aproximadamente seis a ocho meses en el congelador.