Cómo hacer sopa de setas mixtas y estragón

Mixto de setas y sopa de estragón es una sopa común preparado por los chefs de todo el mundo. Esta receta es ligeramente diferente, utilizando las setas más exóticos como cremini y la seta rara vez se ve muy sabrosa campo de la oreja de madera. Combinando el sabor rico, carnoso y terroso de los champiñones con estragón fresco, crema de leche y el queso parmesano recién rallado, seta mezclada y sopa de estragón hace una comida muy satisfactorio en un frío de otoño o invierno por la noche. Servir con pan ligeramente tostado y mantequilla italiano y una ensalada de verduras mixtas.

Instrucciones

1 Cortar las hojas del estragón tallos, reservando en diferentes cuencos. Derretir la mantequilla sin sal con el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto y cocine durante 2 a 3 minutos.

2 Añadir el estragón tallos, el ajo, la cebolla y el apio. Revuelva para cubrir con la mantequilla y el aceite y rehogar durante 5 a 7 minutos. Añadir los champiñones y sazonar con sal marina y pimienta molida al gusto negro. Cocine la mezcla durante un período adicional de 6 a 8 minutos.

3 Verter lentamente la acción de hongos en la cacerola, revolviendo constantemente. Bajar el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

4 Transferir la sopa a una licuadora en pequeños lotes y puré hasta que esté suave y cremosa. Verter la sopa de puré por un colador fino en una cacerola limpia y deseche las verduras.

5 Picar la mitad de las hojas de estragón y añadirlos a la sopa. Verter lentamente en la crema de leche, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante 7 a 9 minutos. Apagar el fuego.

6 Añadir el queso parmesano y revolver hasta que se derrita. Añadir el resto de la mantequilla y añadir los adornos de hongos portobello reservados.

7 Sirva la sopa en cuencos individuales y decorar con las hojas de estragón restantes. Servir inmediatamente.