Secreto de gas neutralizante Cuando cocinar los frijoles

May 10

Secreto de gas neutralizante Cuando cocinar los frijoles


Hay muchas formas diferentes de granos cultivados y consumidos en todo el mundo y son un elemento básico de muchos tipos diferentes de cocina. A pesar de que son una adición saludable y valioso para la dieta humana, muchas personas evitar el consumo de frijol debido a que el gas que se crea en el tracto digestivo de ellos. Los gases se forman en los intestinos de los alimentos que el cuerpo tiene dificultad para digerir o descomponer y los frijoles son un factor bien conocido de esto. Sin embargo, hay algunas cosas que se pueden hacer con los granos y los alimentos que los acompañan para reducir el gas que crean.

El proceso de remojo

El proceso más frecuente para ayudar a reducir el potencial de gas que los granos pueden crear es empapar durante la noche. En su forma pura, la mayoría de los granos se secan y deben dejarse en remojo antes de la cocción con el fin de suavizarlas. Pero este proceso de remojo también ayuda a reducir el gas creado por el grano. El gas está formado por moléculas de azúcar que se encuentran dentro de la pared celular del frijol y las ayudas de proceso de remojo en la destrucción de los azúcares de distancia. Los frijoles deben remojo durante al menos cinco horas y hasta 12 horas antes de la cocción. Si es posible, drenar el agua de los granos y reponer con agua fresca al menos una vez mientras se empapa, lo que reducirá las moléculas de azúcar aún más. Nunca use el agua de remojo para cocinar ya que esto sería contrario al propósito de enjuagarlos. Si usted está cocinando con frijoles enlatados, enjuague los frijoles con agua corriente durante un minuto o dos para eliminar algunos de los azúcares que pueden estar presentes en el líquido de gobierno.

Fermentación

Si usted tiene algún tiempo de espera, la fermentación de los granos es un camino a seguir. El proceso de fermentación, que ha existido durante siglos y sirvió como una forma primaria de la conservación de alimentos, consiste en permitir que el producto alimenticio para sentarse en un gran contenedor con productos líquidos y otros durante varios días o semanas. Este proceso corroe las enzimas de azúcar y, en el caso de las judías, disminuye el número de moléculas de azúcar presentes que causan gases. Fermentar los granos, tomar la cantidad de granos que desea utilizar, por ejemplo, una libra de frijoles secos, y agregar un litro de agua tibia, tres cucharaditas de levadura de panadería y una cucharada de sal en una olla mediana. Coloque la olla en un lugar cálido en la cocina donde se puede sentar en reposo durante varios días - hasta dos semanas. Si es posible, y si durante la primavera o el verano, ponga la olla exterior. No levante la tapa hasta que esté listo para su uso - el olor será picante. Cuando esté listo para usar, enjuague los frijoles y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente y estarán listos para su uso por cualquier plato que te gusta. Tenga en cuenta que el proceso de fermentación se concentra el sabor del frijol, por lo que puede que no necesite utilizar tanto como lo haría normalmente.

La reducción de gases-Ingredientes

Otro proceso para reducir el factor de gas creado por frijoles es cocinarlos con ciertos otros ingredientes que ayudan a bajar el gas causado por los granos. Los ingredientes como el jengibre y el ajo, que son alimentos básicos que se encuentran en la mayoría de las cocinas, tienen propiedades que pasan de ayuda en la digestión y ayudan a las semillas a través del tracto digestivo sin causar tanto gas. Otros alimentos, como el hinojo y el anís estrellado, tienen propiedades reductoras de gas natural y contrarrestar el gas causado de los granos de digerir. Los alimentos que tienen enzimas digestivas, tales como yogur, también pueden tener el mismo efecto. Para su receta favorita que cuenta con frijoles, ver si puede ser modificado para incluir algunos de estos ingredientes gas reductor. La adición de una cucharadita de vinagre o bicarbonato de sodio cerca del final del proceso de cocción también puede reducir la existencia de gas de comer frijoles. No lo hace, sin embargo, desea agregar cualquiera de los productos temprano en el proceso de cocción, ya que hará que el desglose de los granos para acelerar, dejándole así con los granos blandos.

acompañamientos

Un elemento básico de la cocina mexicana es el arroz y los frijoles. Si bien se complementan entre sí cuanto a su sabor, hay otro propósito de su uso. Las enzimas que se encuentran en el arroz también ayudan a descomponer el gas creado por bacterias que se encuentran en el tracto digestivo. Por lo tanto, servir el arroz con frijoles u otros alimentos que tienen enzimas digestivas, tales como la piña y la papaya, puede ayudar a neutralizar el factor de gas también. Si todo lo demás falla, también hay más de-the-counter suplementos que se pueden tomar antes de comer que ayudará a reducir la hinchazón que los granos pueden causar.


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