Vs. queso de cabra feta

March 11

Vs. queso de cabra feta


Queso de cabra y el queso feta difieren en su origen, sabor y textura. Queso de cabra se introdujo en Francia en el siglo octavo por los árabes, y las fechas de la historia de feta de vuelta al siglo 13 el Imperio bizantino. Tanto de los quesos distintas se pueden hacer a partir de leche de cabra - de hecho, el feta se clasifican a veces como un queso de cabra griega. Sin embargo, a diferencia de queso de cabra, queso feta también puede producirse a partir de leche de vaca y de oveja.

queso de cabra

La mayoría de queso de cabra francés todavía se produce en el valle del Loira, en lugares como Bucheron, Crottin de Chavignol, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine y Chabichou du Poitou. Para preparar el queso, la leche de cabra pasteurizada se calienta antes de la adición de un ácido, tal como vinagre o zumo de limón. La cuajada delicados se desnatada, se coloca en una gasa y drenado durante al menos 12 horas. Hay muchos tipos de queso de cabra, de más joven, suave, crema de queso fresco a queso duro edad. El queso tiene un sabor ligeramente ácido que tiende a aumentar a medida que envejece. Además, queso de cabra se puede moldear en diferentes formas, incluyendo cilindros, discos, conos y pirámides.

feta

El queso feta producido en Grecia se hace tradicionalmente a partir de leche de cabra o de oveja, mientras que las producciones extranjeras tienden a utilizar la leche de vaca. El queso se hizo de manera similar a Chevre, excepto la leche se cuaja normalmente con el uso de cuajo, un complejo de enzimas que pueden ayudar a los sólidos de leche se coagulen y se separan del suero de leche. La cuajada se colocan dentro de un barril de madera para drenar, y cuando el queso es firme, se frota con sal para su conservación. El queso en forma de hogaza-se vende a menudo en salmuera y es deseable por su sabor ligeramente amargo y su capacidad para desmenuzarse fácilmente.

Cocina

Aunque el queso Feta se desmenuza común en la parte superior de ensaladas, que puede ser utilizado en otras preparaciones culinarias. Mientras que el queso se ablanda, no se derrite, por lo que puede contener hasta en guisos, cazuelas y bocadillos calientes. También se puede combinar con cuscús y aceitunas como un relleno para las carnes asadas.

Queso de cabra es un queso de fusión que se puede añadir sabor a pizzas, crepes y tortillas. La tarta de queso se puede combinar con acentos dulces, como chocolate, frutas y miel. Más joven de queso queso de cabra funciona bien en soufflés y tartas, mientras que el queso curado puede ser incorporado en fondu.

Emparejamientos de vino

sabor fuerte del queso de cabra puede ser acentuado con vinos tintos o blancos jóvenes. Sauvignon blanc puede añadir un complemento brillante para el sabor del queso; Pinot Noir, Malbec y Gamay son los vinos tintos que pueden ayudar a acentuar queso de cabra. queso feta también está emparejado con vinos tintos y blancos de luz. Pinot gris, un vino blanco seco derivado de la misma uva como Pinot Grigio, funciona bien con el queso griego. Para el vino rojo, naturaleza leve de Beaujolais nouveau puede equilibrar la disposición salado del queso.


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