Hindi Hierbas

Hindi es la lengua más hablada en la India. Es el idioma oficial de la India, junto con Inglés. Las especias son un elemento crucial en la cocina india. La palabra hindi para la especia es "Masala". Cuando se combinan hierbas terrestres, especias y otros condimentos esto también se conoce como Masala.

Masala mojada

Cuando los líquidos o el yogur se añaden las especias molidas esto crea una mezcla húmeda que se conoce como Masala mojada. Es bien salteados en aceite antes de añadir o se utilizan como un adobo la carne principal o vegetal. Cuando se calienta el masala húmeda, los sabores de las especias son liberados.

Hot Masala

Cuando está caliente Masala es que llama Garam Masala. Esta es la parte superior masala mezcla en alimentos norte de la India y se añade justo antes de que se sirve la comida. garam masala consiste típicamente en la canela, cardamomo, pimienta negro y los clavos. Masala puede ser asado, seco, tierra o en forma de pasta

La mezcla de hierbas y especias

En la India, se requiere que el cocinero para conocer las propiedades de las hierbas que se utiliza y cómo se mezclan con otras especias. Al crear al curry el resultado depende del equilibrio de especias y hierbas.

Clavo, curry, chiles

Clavo de olor, o Eugenia Caryophyllata, es una de las especias que va en el garam masala. Se utiliza para dar sabor a diversas verduras y curry. No tiene sabor de larga duración. Chalcas koenigii, o las hojas de curry, se utilizan regularmente como condimento. Las hojas de curry deben ser frescos, porque de lo contrario pierden su fragancia. chiles, verde o rojo, se utilizan a menudo en recetas de la India. Crean un sabor ardiente, punzante.

Tamarindo

Cuando un cocinero quiere añadir un poco de acidez para el curry, añade tamarindo, o tamarindorum pulpa. Tamarindo se utiliza en lugar de tomates y es muy popular en la comida del sur de India.

Alholva, vainas de cardamomo

La alholva es una lenteja que es de sabor fuerte y amargo. Eliachi, o vainas de cardamomo, se usan en postres y verduras y son una de las especias utilizadas para crear el garam masala. Es muy agradable degustación, pero también es fuerte. Se da sabor a curry.

Canela

de sabor dulce y agradable, la canela, el cual proviene de la corteza del árbol de la canela, se utiliza en postres indios y verduras de sabor y curry. Es una de las especias que se encuentra en el garam masala.

Pimienta negra

pimienta negro es una necesidad en la cocina india. Se utiliza en cada parte del proceso de cocción, así como un condimento tabla. El jengibre no es una de las especias vitales pero se usa porque los olores y el buen gusto y tiene propiedades de calentamiento.