Consejos para cocinar para grupos grandes
Usted tendrá que prepararse bien y ser organizado si desea cocinar con éxito para grupos grandes. Nada debe dejarse al azar y se debe reclutar la mayor cantidad de ayudantes dispuestos y capaces como sea posible para ayudarle en todas las etapas, desde la preparación de las materias primas a la porción de los platos terminados. Tomar el consejo de los que tienen experiencia en gran restauración, ya que tendrán un montón de consejos útiles para darle.
Seguridad alimenticia
La seguridad alimentaria debe ser su principal preocupación. Usted va a preparar los platos antes de tiempo y tendrá que almacenar a temperaturas seguras para evitar que las bacterias peligrosas que se formen. Si usted está cocinando la comida en un lugar y transportarlo a otro, debe planear cómo se va a mantener los alimentos calientes a 135 grados Fahrenheit o más arriba y los alimentos fríos a 41 grados Fahrenheit o menos.
Los permisos
Consulte con su municipio local para averiguar si necesita ningún permiso de salud y seguridad alimentaria públicas, independientemente de si el evento se está cocinando para es una privada o pública. En particular, si usted está cocinando en una ubicación y el transporte de alimentos a otro, se puede requerir un permiso. Si se les paga por sus servicios o alimentos, que sin duda necesita para cumplir con los reglamentos de salud pública estatales y locales de los municipios.
Recetas
Mantener las cosas lo más simple posible y limitar el número de platos que ofrece. Es mejor cocinar unos platos bien que para ofrecer un montón de opciones pobremente preparados. Hay un montón de libros de cocina y sitios web dedicados a brindar recetas para grandes cantidades. No asuma que multiplicando una receta favorita que va a salir igual que lo hace con la receta original pequeña cantidad. Por ejemplo, no es necesario multiplicar la cantidad de grasa de cocción deseada, siempre que tenga suficiente para cubrir el fondo de la sartén con cada lote se cocina. Tenga cuidado al añadir más especias y condimentos, y vigilar cuidadosamente los tiempos de cocción. Use un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura de los alimentos durante la cocción.
costos
Mantener los costos tan bajos como sea posible mediante el uso de ingredientes que se encuentran en temporada baja. Preguntar a los proveedores locales de descuentos para compras al por mayor. Compare precios y echa un vistazo a las tiendas de descuento donde se necesita comprar una membresía anual. Puede valer la pena comprar los miembros, si se va a obtener importantes descuentos en sus compras.
Números
Es necesario calcular con precisión sus costos si usted está esperando para obtener un beneficio de su cocina. Tratar de obtener una cifra exacta del número de personas que necesita para cocinar para. Usted tendrá que tener suficiente para todo el mundo, sin ser un desperdicio y preparar demasiado.