Las instrucciones sobre la Alimentación Canning

July 8

Jardineros y agricultores que cultivan sus propios alimentos en casa a menudo almacenar esa comida en latas y tarros. De acuerdo con la Escoja su propia organización, un grupo de agricultores que ofrecen información y producen, hay una serie de métodos de envasado que potencialmente pueden hacer que usted y su familia enfermo de alimentos en mal estado o no procesado. La organización aconseja que sólo enlatado baño de agua (para los alimentos muy ácidos) y conservera presión (para bajas alimentos ácidos) son perfectamente seguros para los alimentos cultivados en casa. Saber utilizar adecuadamente estos procedimientos puede ayudar a usted y su familia disfrutar de alimentos cultivados en casa.

Instrucciones

Canning agua

1 Limpiar su olla de agua y todos los frascos que va a utilizar con agua caliente y jabón para lavar platos. Montar su olla de agua con la canastilla colocada en la parte inferior de la olla. Comprobar todos sus tarros para asegurarse de que no se dañen. Llenar los frascos con agua caliente y dejarlos a un lado; esto va a precalentar el vidrio que evita las roturas mientras están en la olla.

2 Llene la olla con suficiente agua para que ésta se extenderá por lo menos una pulgada por encima de las copas de los frascos. Incluso con los botes más altos, todavía debe ser de uno a dos pulgadas de espacio entre el nivel del agua y la parte superior de la olla para dejar espacio a hervir.

3 Coloque la olla de agua en la estufa y llevar el agua a fuego lento para los alimentos crudos o hasta que hierva por la comida-paquete caliente. Mientras que el agua se calienta, llenar los frascos con la comida. Trabajar a cabo todas las burbujas de agua con una espátula no metálica, y luego sellar los frascos completamente.

4 Utilice un levantador de tarro para colocar cada frasco suavemente en la olla de agua. No incline los frascos, o puede hacer que el líquido en ellos para dañar el sello. Añadir más agua a la olla si es necesario para asegurarse de que el nivel del agua es por lo menos una pulgada por encima de los frascos. Tapar la olla y baje el fuego hasta su posición más alta.

5 Hervir el agua en la olla durante al menos 30 minutos; el tiempo necesario puede variar dependiendo del tipo de alimento que usted eligió para lata. Cuando el tiempo de cocción necesaria tiene pasado, se apaga el fuego y retirar la tapa de la olla, dejando que los frascos se enfríen durante al menos cinco minutos antes de retirarlas.

6 Retire los tarros y dejar enfriar sobre una rejilla o una toalla de enfriamiento durante al menos ocho horas. Cuando los frascos son frescos, eliminar las bandas de anillo, y probar los sellos. Presione el centro de la tapa; si aparece, el frasco no está sellado y la comida debe ser utilizado inmediatamente. Toque en la tapa con el fondo de la cuchara; si se hace un sonido sordo, que no está sellado.

7 Etiquetar los frascos (si es necesario hacer un seguimiento de sus contenidos) y almacenar en un lugar fresco y seco hasta que se necesiten.

Canning presión

8 Limpiar la olla a presión y tarros. Introduzca la rejilla en la parte inferior de la olla de presión. Compruebe los frascos de los daños. Llenar los frascos con agua caliente y dejarlos a un lado. Añadir agua a la olla por instrucciones del producto (el nivel del agua puede variar dependiendo del tamaño y la marca de su enlatadora) y coloque la olla en la estufa.

9 Calentar el agua poco a poco; no llevar el agua a ebullición todavía. Llenar los frascos con alimentos. Trabajar a cabo todas las burbujas de agua con una espátula no metálica. Deje por lo menos una pulgada de espacio entre el nivel de la comida y la parte superior del frasco, ya que algunos alimentos se expandirán durante el proceso de enlatado. Sellar los frascos completamente, y colocarlos en la olla con un levantador de tarro.

10 Sellar la tapa sobre la olla de presión. Encienda la estufa hasta altas temperaturas y abrir el tubo de ventilación en la parte superior de la olla a presión. Ajuste de calor hasta que reciba un flujo constante de vapor de la tubería de ventilación; esto empujará el aire de la olla, lo que aumenta el calor y la presión en el interior. Deje que la olla a vapor durante al menos 10 minutos para eliminar todo el aire.

11 Coloque el peso regulador sobre el tubo de ventilación para detener el vapor se escape. Baje el fuego a un valor alto y vigilar el manómetro. Cuando la olla de presión alcanza el nivel de presión deseado (esto variará dependiendo del tipo de alimento que se use), ajustar el calor para mantener la presión constante durante el tiempo de tratamiento recomendado (esto también variará).

12 Apague el quemador y retire la olla de la estufa cuando el tiempo de procesamiento es completa. Deje que la olla a perder por completo la presión por sí solo; esto puede tomar de 30 a 45 minutos. Usted sabrá que la presión se ha ido cuando se inclina el peso regulador. Retire el regulador y deje que la olla se enfríe durante al menos 10 minutos. Retire los tarros y dejar enfriar sobre una rejilla o una toalla de enfriamiento durante al menos ocho horas. Cuando los frascos son frescos, eliminar las bandas de anillo, y probar los sellos. Etiquetar los frascos (si es necesario hacer un seguimiento de sus contenidos) y almacenar en un lugar fresco y seco hasta que se necesiten.

Consejos y advertencias

  • Asegúrese de dejar al menos una pulgada de espacio libre entre el nivel del agua y la parte superior del frasco, para permitir que el aire en el frasco.
  • No deje que el medidor de la olla de presión se sumerja en agua, o puede que no lea correctamente en el futuro.

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