Técnicas para la barbacoa costillitas

January 25

Técnicas para la barbacoa costillitas


lomo de cerdo costillas, también conocidos como costillitas, son un corte sub-primario del cerdo. Se cortan de la sección de lomo que incluye la lámina del hombro y la sección central. Costillitas se cortan para ser cerca de cuatro pulgadas de largo y están cubiertos con la carne bien veteada. Son un corte versátil de carne que responde bien a los métodos de calentamiento directos e indirectos, así como aplicaciones de calor seco y húmedo. Costillitas pueden ser asados ​​varias maneras, siempre y cuando se mantengan húmedos.

Asar a la parrilla sobre el agua

Costillas permiten descansar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Cortar en porciones de dos costillas. Precalentar la parrilla fijado a fuego medio durante una parrilla de gas. Organizar carbones para que briquetas cubren 2/3 de la parte inferior de la parrilla si el uso de carbón vegetal. Llenar un recipiente de aluminio con agua y fijar una rejilla de la parrilla. Espolvorear las costillas generosamente con sal y pimienta negro - o utilizar una mezcla de masaje en seco si se desea - y colocar las costillas por encima del agua sobre una rejilla. Cocine durante dos horas con la tapa cerrada, comprobar el nivel de agua periódicamente. Gire el costillas vez. Retire la bandeja de agua, la capa de las costillas con salsa barbacoa y poner directamente en el calor. Cocine por cinco minutos y voltear las costillas, la adición de más salsa si es necesario. Parrilla de otros cinco minutos, retirar las costillas y verificar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Se debería leer 155 F. Sea costillas reposo durante cinco minutos.

Entonces hirviendo Asada

Cortar las costillas en tamaño de las porciones. Llene una olla con agua y la puso en la estufa con el quemador de implantación alta. Añadir 2 cucharaditas. cada sal, pimienta negro, cebolla en polvo, ajo en polvo y azúcar morena 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición. Añadir costillas, baja el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora. Precalentar la parrilla como en la Sección 1. Retire las costillas de agua y secar. Espolvoree sal, pimienta negro y la mezcla de masaje en seco opcional en las costillas. costillas untarse con salsa de barbacoa y parrilla en un lado durante cinco minutos. Girar las costillas y añadir más salsa si es necesario. Grill durante otros 5 minutos, comprobar la temperatura interna y deje reposar por 5 minutos.

Tostado lento en parrilla

Cortar las costillas en porciones. Espolvorear generosamente con sal y pimienta negro y la mezcla de masaje en seco, si se utiliza uno. Deja costillas a cabo durante 20 minutos. Precalentar la parrilla. Ajuste la temperatura a 350 ° F si se utiliza una parrilla de gas. Organizar las brasas de modo que 1/2 de la parrilla está cubierta por las briquetas de carbón para una parrilla de carbón. Coloque las costillas en una bandeja para asar y ponerlo en la parrilla. Hornear durante aproximadamente 2-1 / 2 horas, volteando las costillas al menos una vez. Girar el molde para hornear antes de girar las costillas si se utiliza una parrilla de carbón. Encienda la parrilla hasta el alta o añadir más carbón. Retire las costillas de la sartén, pincel con salsa de barbacoa y la parrilla durante 5 minutos por cada lado. Comprobar la temperatura interna y dejar reposar antes de servir.

Estofado en salsa de barbacoa

Llene una olla con suficiente salsa barbacoa para cubrir las costillas. Establecer calentar a fuego medio. costillas cortar en porciones de dos costillas y añadir a la olla. Añadir agua para cubrir las costillas si es necesario. Mover las costillas alrededor para asegurarse de que estén completamente cubiertos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-1 / 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega más agua si es necesario. Precalentar la parrilla en lo alto. Retire las costillas de costillas olla y colocar en la parrilla y cocine durante unos 5 minutos por cada lado. Verificar la temperatura interna, permitir que las costillas en reposo durante 5 minutos y servir.


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