Cómo asar un pato fresco

amantes de las aves de corral a menudo se ven más allá de pato antes de los alimentos debido a la creencia errónea de que lo que es pesado o complejo en el paladar es difícil de preparar. Afortunadamente, la reputación de pato como un plato principal sofisticada no se traduce en la preparación sofisticada o laboriosos métodos de cocción. Al planear una comida, para calcular un pato asado al horno, con un peso de 4 a 5 libras., Por cada dos o tres personas. Los patos tienen grandes cavidades del pecho y, por tanto, una proporción más pequeña de la carne al hueso.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 450 grados y el plan de unos 90 minutos de principio a fin --- desde el tiempo de preparación activa a través de tostado.

2 Para hacer un pato entero asado, recoger el ave de su embalaje e inspeccionar, eliminando cualquier persistentes plumas, plumas rudimentarias, contenido de la cavidad y el exceso de grasa con la mano o con un cuchillo. Enjuague el pato con agua del grifo fría y seque con un paño o papel de cocina.

3 Colocar el pato en la tabla de cortar con las piernas hacia arriba y hacia abajo las alas. Frote el corte de limón dentro de la cavidad del pato y en la parte exterior del ave.

4 Con un cuchillo, cortar una media docena de formas de "X" en la parte superior del ave, el corte en la piel y la grasa, pero no profundamente en la carne. Ligeramente pinchar el pájaro por todas partes con el cuchillo. Esto aumentará la probabilidad de éxito con pato asado crujiente.

5 Frote el pato a mano con sal y pimienta. Desde la salsa de soja se utiliza para rociar la carne, ajustar el uso de sal en consecuencia.

6 Coloque la parrilla en el molde para hornear y rellenar con agua hasta aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada por debajo de la ubicación para el estante.

7 Poner el pato, con la pechuga hacia abajo (el ala hacia arriba) en el estante en el molde para hornear. Rociar con salsa de soja y poner en el horno. Cocer durante 30 minutos.

8 Tire con cuidado de la rejilla hacia fuera en el horno, para exponer el ave. Da la vuelta al pato encima, espolvorear con pimienta y rociar con la salsa de soja. Añadir más agua a la parte inferior de la sartén, si es necesario. El agua disminuye la probabilidad de fumar durante el tostado de pato. Deslice de nuevo en el horno y hornee por 20 minutos.

9 Al salir del pato en la misma posición, rociar de nuevo y continuar el tostado y rociando a intervalos de 10 minutos hasta que el termómetro marca entre 155 a 165 grados Fahrenheit.

10 Retirar del horno. Deje reposar durante cinco a 15 minutos antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

• Adobos, tales como jugo de naranja, el coñac, el vino tinto, vinagre, aceite de oliva, la cebolla, la miel, el jerez, jengibre o ajo se pueden usar en cualquier combinación de tres a cuatro horas previas al horno de tostación. Antes de colocar el pato en una sartén tostador, retire el pato de la marinada y secar el pato con toallas de papel. Reservar la marinada, se vierte en una cacerola y llevar a ebullición durante unos minutos para crear una salsa que sirve complementaria.
• Si se congela el pato, descongelar completamente antes de la preparación en el refrigerador durante 24 a 36 horas. Para descongelar rápidamente en el fregadero, se sumergen en agua fría y cambiar el agua a intervalos de 30 minutos. Cambiando el agua es crucial para la disminución de la probabilidad de formación de bacterias.
• Las personas preocupadas por el contenido de grasa deben preparar relleno a un lado en lugar de rellenar el pato para hornear.