Vs. Negro Angus Kobe

Tanto Angus negro y carne de Kobe son considerados carne de alta calidad, que se encuentra a menudo en restaurantes finos. Carne de Kobe es rara en los Estados Unidos, ya que sólo una cantidad limitada se exporta desde Japón. Carne de res Angus está ampliamente disponible, pero sólo los bovinos de más alta calidad son considerados para el sello "Certified Angus Negro."

Ganado negro de Angus

Negro Angus fueron llevados inicialmente a los Estados Unidos desde Escocia en el 1800. Son una raza naturalmente sin cuernos de ganado que son conocidos por su resistencia, adaptabilidad y facilidad de cuidado. Alcanzan la madurez y están listos para el mercado en unos dos años. A pesar de un gen recesivo puede producir una variedad de color marrón rojizo, carne de res angus negro debe venir de ganado que en realidad es de color negro que se considera etiquetados como tales.

El ganado Kobe

Carne de Kobe proviene de una raza especial de ganado conocido como Wagyu. Para ser considerado carne de Kobe, el ganado deben ser criados en la región de Hyogo de Japón - Kobe, donde está la capital - el uso de técnicas especializadas. Esta región aislada de Japón produjo la cría distintiva y las prácticas de crianza, incluyendo la alimentación del ganado grandes cantidades de cerveza y masajear la piel de los animales vivos 'con sake.

¿Por qué el alcohol?

el ganado Wagyu japoneses se alimentan grandes cantidades de cerveza en el verano. La combinación de humedad y temperaturas de la temporada y la cobertura grasa de los animales disminuye el apetito, lo que disminuye el peso y la grasa. Según los informes, la cerveza aumenta el apetito.

Ganado Wagyu también se dan masajes con sake a intervalos regulares. La teoría es que esto ayuda a aliviar el estrés de los animales y rigidez muscular. A su vez, un animal más contenta feliz produce mejor carne. los agricultores japoneses también creen que el pelaje y la piel suavidad se relaciona con la calidad de la carne, según el sitio web de referencia de Alimentos.

Calidad

Mientras que la carne de vacuno Angus negro se considera carne de alta calidad, Kobe está en una liga propia y ampliamente considerada como la mejor carne del mundo, de acuerdo con la Food and Wine, estableciendo el estándar para el sabor y la ternura. Se puede vender por $ 100 por libra o más. angus negro tiene un sabor excelente y buen marmoleo, así, y los mejores ejemplares se venden como "primer", la mayoría de los restaurantes.

Kobe Americana

Algunos agricultores estadounidenses han comenzado a elevar sus propias versiones de Kobe, el uso de la misma raza y el uso de técnicas japonés. El término "Kobe estadounidense" ha comenzado a aparecer en los menús de restaurantes, pero la carne de vacuno a menudo proviene de una combinación de Wagyu y Angus (negro o rojo) ganado.