¿Qué es la salsa Brunello?

Brunello di Montalcino es un vino tinto que está hecho a partir de uvas Sangiovese. Es generalmente disponibles alrededor de Montalcino, y se diferencia de Chianti a pesar de que están hechos de la misma clase de uvas. Brunello suele ser más oscuro, más complejo y más caro que el Chianti y, a pesar de que es un vino para beber preciada, también es bueno como una base para salsas.

Los alimentos complementarios

Como el vino, Brunello funciona bien junto con los alimentos que tienen sabores fuertes. Estos incluyen quesos como el Parmigiano Reggiano o Asiago, ofertas picantes como salchichas italianas cacerolas de carne como lasaña o un filete grueso. Cuando se utiliza como salsa Brunello, que funciona bien con carnes como la carne, carne de res o lomo de cerdo. También puede hacer una salsa Brunello por un simple plato de pasta como ñoquis.

Aromatización de una salsa

Si usted está haciendo la salsa para ir con la carne roja o cerdo, tomar el tiempo para dorar la carne en la estufa, a continuación, crear la salsa en la sartén que después de quitar la carne. Añadir el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, a continuación, deglaze la cacerola con el vino Brunello y utilizar una espátula para raspar los pedacitos marrones dejados atrás cuando chamuscado de la carne. Llevar la salsa a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 10 a 20 minutos, hasta que tenga la consistencia deseada.

Alisando

Las verduras añaden una profundidad de sabor a la salsa Brunello, pero cuando se lo sirve al lado de su plato principal, que quieren que sea suave. Cuando la salsa haya alcanzado el sabor y la consistencia deseada, colar todas las verduras por lo que sólo queda la salsa. Use un colador de malla fina, si es posible, por lo que incluso los más pequeños trozos de vegetales son tensas a cabo. Colar más de una vez si no es la consistencia deseada después del primer intento.

El broche de oro

Para el condimento final de la salsa, calentar la salsa tensas, la adición de pequeñas nueces de mantequilla y remolinos en la marcha. Esto suavizar el sabor de la salsa y darle un brillo atractivo que se sumará a la presentación. Añadir 4 o 5 porciones de mantequilla de esta manera, y luego terminar con sal y pimienta recién molida. Servir la salsa Brunello con su carne de res o de cerdo, rociados sobre la parte superior de la carne en rodajas.