Cómo cocinar albóndigas Sin las envolturas consiguiendo demasiado rígido

albóndigas asiáticos definir la decadencia de un solo bocado, y tener la cosa todos los alimentos de la comodidad tienen en común: la simplicidad. A pesar de sus rellenos varían, sus envolturas general de una única harina y agua - el recipiente ideal para cualquier sabores que el chef quiere entregar a su paladar. Pero con su simplicidad viene la fragilidad, que se manifiesta en una tendencia a romper con el menor tirón, o para dar rigidez con sólo unos pocos segundos extra de cocción. Puesto que no se puede confiar en las señales visuales habituales como lo hace con los alimentos fritos o al horno, como un color marrón dorado, usted tiene que buscar otros indicadores de punto de cocción, tales como su crujido en la sartén o su flotabilidad en el agua.

Instrucciones

Pan

1 Retire las bolas de masa de la nevera y dejar que alcancen la temperatura ambiente en un plato.

2 Vierta aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal, como por ejemplo, aceite de canola o de maní, en una sartén antiadherente. Calentar el aceite en la estufa a fuego medio-alto hasta que reluce, unos 5 o 6 minutos.

3 Organizar las bolas de masa en sus lados en una sola capa en la sartén, comenzando en la posición 12 en punto y las agujas del reloj en movimiento. Espacio de las bolas de masa alrededor de 1/4 pulgada de distancia.

4 Continúe colocando las bolas de masa hacia la derecha en la sartén y se mueve hacia adentro hasta que usted no puede caber más. La colocación de las bolas de masa en la sartén metódicamente de 12:00 hace que sea fácil de recordar cuál hay que eliminar primero.

5 Verter 1/2 taza de agua fría en la sartén y cubrir inmediatamente, dejando la tapa entreabierta; Si usted no tiene una tapa, utilice una sartén invertida o plato grande. Las bolas de masa de vapor hasta que escuche chisporroteo y el hacer estallar, unos 10 minutos.

6 Retire la tapa de la sartén y cortar y abrir la primera bola de masa se coloca en el pan - la que está en la posición 12 en punto - y tocar el llenado para ver si se ha calentado a través. Si no se ha calentado a través, sin embargo, dejar que cocine sin tapar durante unos segundos más.

7 Retire las bolas de masa de la sartén, comenzando en la posición 12 en punto y las agujas del reloj en movimiento, del mismo modo que los colocó - primero en entrar, primero en salir - con ayuda de una espátula o con los dedos.

Maceta

8 Llene una olla grande con cerca de 2 pulgadas desde la parte superior con agua y colocarla en la estufa. Elija una olla lo suficientemente amplia para eliminar las bolas de masa fácilmente utilizando una espumadera o un tipo de araña skimmer.

9 Ajuste el calor en la olla a alto y llevar el agua a ebullición. Retire las bolas de masa del congelador, si se congela.

10 Coloque las bolas de masa en el agua hirviendo a la vez. Revuelva con una espumadera durante aproximadamente 1 minuto para evitar que se pegue. Ponga sólo lo suficiente albóndigas en a la vez para que quepa en la superficie del agua en una sola capa cuando empiezan a flotar - de 10 a 12 bolas de masa hervida en una olla de 10 pulgadas de ancho. Deje que el agua vuelva a hervir.

11 Vierta una taza de agua fría 1/2 en el bote cuando las albóndigas flotan si cocina albóndigas frescas, no congeladas. Si va a cocinar albóndigas congeladas, verter 1 taza de agua fría en la olla cuando flotan. Deje que el agua vuelva a hervir.

12 Quitar una bola de masa fresca del agua con una espumadera o una araña cuando flotan de nuevo. Cortar por la mitad y tocarlo para ver si se calienta en todas partes. Si no es así, agregue otro 1/2 taza de agua y eliminar las bolas de masa cuando flotan de nuevo.

Si va a cocinar albóndigas congeladas, añadir 1 taza de agua a la olla. Compruebe las bolas de masa congelada por un punto de cocción después de empezar de nuevo flotante. Si no se calientan lo largo, agregar otra taza de agua y eliminarlos cuando empiezan de nuevo flotante.

Consejos y advertencias

• Mantenga albóndigas cocinadas sobre una rejilla colocada una bandeja de horno, si lo necesario para cocinar más; albóndigas calientes a veces se adhieren a las placas y toallas de papel.
• Manejar bolas de masa lo menos posible para evitar desgarrar las envolturas.