Cómo cocinar un asado de costilla en una freidora Oilless

Una gran prime-asado de costilla es un corte de carne de vacuno extravagante, pero esos huesos llamativos puede complicar el proceso de cocción. Se aíslan un lado de su asado del calor y complican el flujo de aire alrededor del asado. Un asado de costilla-ojo - la misma pieza de carne con las costillas eliminado - cocineros de manera mucho más uniforme y fiable. Si usted tiene una gran freidora sin aceite, considere el uso que en lugar de un horno para su rib-eye. abrasador calor infrarrojo de la freidora crea una superficie magníficamente doradas, costra en el asado, sin embargo, las hojas tiernas interior y jugosa.

Instrucciones

1 Recorte todo pedazo pequeño de grasa o tejido conjuntivo de la superficie de la carne con un cuchillo afilado. Si está en su forma natural, ligeramente achatada, atar el asado fuertemente con hilo de carnicero para tirar de él en un cilindro apretado. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme.

2 Temporada de la carne generosamente con sal y pimienta o con su mezcla favorita de hierbas y especias. Se puede cocinar inmediatamente o refrigerar durante la noche para que los sabores tienen tiempo para infundir la carne.

3 Coloque el asado en la cesta de la freidora sin aceite. Insertar la sonda de un termómetro de sonda remota en el asado para que pueda controlar su temperatura interna. Cierre la freidora, encender el gas y encenderlo.

4 Cocinar el bistec durante aproximadamente 10 minutos por libra, manteniendo una estrecha vigilancia sobre su temperatura durante las últimas etapas de la cocción. El asado continuará cocinando durante varios minutos después de sacarlo, así que permiten un margen extra de 8 a 10 grados. Por ejemplo, si desea que su asado para finalizar medio crudo a 130 a 135 grados Fahrenheit, lo saca cuando su temperatura interna lee 120 F a 125 F.

5 Cubrir la carne con papel de aluminio y se deja reposar durante al menos 10 minutos, y preferiblemente de 15 a 20. Cortar la carne de vacuno densamente y servir con la salsa de sus platos favoritos y secundarios.

Consejos y advertencias

• Termómetro sondas están hechas de metal, lo que significa que conducen el calor dentro de la carne y le puede dar una lectura artificialmente alta temperatura. Compruebe la temperatura de su asado con un termómetro de lectura instantánea antes de retirarlo.
• El USDA recomienda cocinar la carne de vacuno a una temperatura mínima de 145 F; las personas con sistemas inmunes comprometidos deben tener cuidado con la ingestión de carne de vacuno cocidas a la temperatura.