Cómo hacer filetes del cerdo
filetes de cerdo, o filetes de cerdo, son un corte de carne de cerdo popular en el Medio Oeste de Estados Unidos Algunos usuarios creen que filetes de cerdo y chuletas de cerdo son sinónimos, vienen realmente completamente diferentes cortes de carne de cerdo. filetes de cerdo se cortan de paletas de cerdo, que a veces reciben el nombre de Boston a tope, a tope a tope de cerdo y paleta de cerdo. Si la tienda de comestibles en su área no vende filetes de cerdo, puede hacer que se cortan los filetes de un asado hombro o la compra de un asado y cortar los filetes de sí mismo.
Instrucciones
Cortar filetes del cerdo
1 Ajuste el asado de hombro en el congelador durante unas dos horas o hasta que la carne es dura, pero no congelados a fondo. La carne será mucho más fácil de manejar y cortar si es parcialmente congelado, sobre todo si la esperanza de producir incluso cortes.
2 Recorte el exceso de grasa de la parte exterior de la carne de cerdo hombro.
3 Cortar la carne del hueso, si usted quiere hacer filetes de cerdo sin hueso. Esta opción es necesaria si usted no tiene una sierra eléctrica de carnes o de mano.
4 Cortar los filetes a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de espesor o al espesor de su preferencia con un cuchillo afilado; si va a estar usando una sierra eléctrica, omita este paso. Si sólo tiene un cuchillo y una sierra de mano de carne, cortar los filetes hasta el hueso lo más que pueda.
5 Terminar de cortar los filetes por aserrado a través del hueso con una sierra de mano de la carne. Puede ser más fácil si se mire y vio un filete a la vez.
6 Line el asado arriba en una carne eléctrica sierra de mesa con el hueso más próximo al extremo de la cuchilla y la cuchilla ajustada al espesor deseado. Los filetes serán más fáciles de cortar si usted vio a través del hueso en primer lugar.
7 Alimentar el circuito de la sierra y la carne lentamente guiar el asado a través de la cuchilla para cortar los filetes; repetir hasta que se corta todo el asado. También es posible que desee reservar una porción del extremo que se utiliza como un pequeño asado.
Cocinar los filetes
8 Combine su elección de especias secas en un tazón pequeño; usted puede elegir entre negro pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, hojuelas de pimienta roja, azúcar o una sal sazonada. Estos ingredientes secos se pueden usar solos como un masaje en seco o en combinación con líquidos para hacer un adobo.
9 Frotar las especias generosamente sobre los filetes de cerdo y colocar en una fuente para horno. Cubra el plato con una envoltura de plástico transparente y refrigerar por unas horas o toda la noche para que la carne absorba las especias.
10 Batir los ingredientes húmedos en la mezcla seca para hacer un adobo para los filetes. ingredientes de la marinada comunes que puede utilizar incluyen el aceite de oliva, salsa Worcestershire, salsa de soja, jugo de limón y jugo de naranja.
11 Verter la mitad de la marinada en una fuente para horno, agregar los filetes en una sola capa y luego cubrir con el resto de la marinada. Cubra el recipiente y refrigere durante unas cuatro horas o toda la noche para permitir que la carne absorba el sabor.
12 Coloque los filetes de cerdo en una parrilla caliente o en una sartén caliente, cocine durante tres a cinco minutos para dorar un lado, y luego voltear los filetes para dorar el otro lado. Si ha utilizado un adobo se puede cepillar la primera cara con él después de voltear los filetes.
13 Reduce el fuego en la estufa a baja o enfriar la parrilla a unos 250 grados F para frenar cocinar los filetes durante el resto del tiempo. Para reducir el calor en una parrilla, ya sea bajar el propano o cerrar la válvula de aire en una estufa de carbón para reducir el flujo de oxígeno a las brasas.
14 Cocine durante otros 40 a 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 160 grados F. La cantidad de tiempo necesario para cocinar depende del grosor de los filetes, a fin de comprobar la carne con un termómetro de carne o cortado en el centro para determinar si está hecho.
15 Unta los filetes con barbacoa en los últimos 20 minutos de cocción si se desea hacer al estilo del medio oeste filetes de cerdo a la barbacoa. Cocine un lado durante 10 minutos, luego voltear los filetes, agregar la salsa de barbacoa para el otro lado y cocer durante 10 minutos más.