Cómo humo costillas a la barbacoa

June 24

costillas a la parrilla ahumados son uno de los favoritos de muchas personas, pero puede ser intimidante para prepararse. Las claves para fumar apropiadamente costillas a la barbacoa son la paciencia y la temperatura. La temperatura debe ser baja para evitar la desecación de las costillas. Sin embargo, debido a que la temperatura es baja en comparación con otros alimentos a la barbacoa, costillas fumar tarda varias horas. Las costillas se pueden fumar, ya sea con una barbacoa de carbón tradicional o con un modelo de gas, pero cocinar con carbón requiere que los carbones se añadirán periódicamente para mantener la temperatura.

Instrucciones

1 Remojar las astillas de madera que se utilizan para producir el humo en agua durante al menos 30 minutos. astillas de nogal americano son el tipo más común de la madera para las costillas, pero también mezquite es un popular choice.Soaking las astillas de madera evita que se quema rápidamente y permite que los chips a arder y el humo. Cuatro puñados de virutas debería ser suficiente.

2 Prepare la parrilla para cocinar a fuego lento indirecta. La cocción indirecta significa que la fuente de calor se encuentra sólo en un lado de la parrilla. Para preparar una parrilla de carbón, primero llenar una chimenea de carbón (un cilindro metálico con un mango en su lado) con brasas apagadas. La chimenea tiene rejilla: Materia de una o dos piezas de papel de periódico debajo de la parrilla de la chimenea y luego se enciende el periódico. Permita aproximadamente 35 minutos para que los carbones de ceniza sobre. Volcar las brasas en un solo lado de la barbacoa. Las parrillas de gas se pueden preparar fácilmente por calor indirecto sólo encender un quemador. El calor se considera «bajo» cuando está entre 250 grados y 350 grados Fahrenheit.

3 Llenar un recipiente de metal con agua y luego coloque la bandeja junto a la fuente de calor en la parrilla. El agua en la bandeja creará vapor, lo que evitará que las costillas se sequen.

4 Inserte las costillas en un bastidor de costilla. El bastidor costilla tiene las costillas en una posición vertical para que el calor circula alrededor de las costillas y permite que la grasa de las costillas a gotear hacia abajo y lejos de las costillas. Coloque dos puñados de las virutas de madera empapadas directamente sobre las brasas si se utiliza una barbacoa de carbón o en la caja de ahumado si se utiliza una parrilla de gas. Coloque la parrilla costillas en el lado frío de la parrilla con el lado del hueso de las costillas que se enfrenta la fuente de calor. Cierre la tapa de la barbacoa, abrir la rejilla de ventilación de la tapa a mitad de camino y permitir que las costillas para cocinar durante una hora.

5 Añadir otros dos puñados de astillas de madera empapadas y, si se utiliza una parrilla de carbón, añadir ocho a 10 carbones sin luz a la barbacoa para mantener la temperatura. Girar el bastidor costilla de manera que el lado del hueso de las costillas se enfrenta ahora lejos de la fuente de calor. Cierre la tapa de la parrilla y deje que las costillas para cocinar durante una hora.

6 Añadir ocho a 10 carbones apagados después de una hora para mantener la temperatura si cocina con una parrilla de carbón. Volver a colocar las costillas en el bastidor costilla de modo que el estante más cercano a las fuentes de calor es ahora el más alejado de la fuente de calor y la cremallera que era más alejado de la fuente de calor es más cercana a la fuente de calor. Si va a cocinar tres bastidores, no mueva el estante medio. Las costillas también deben girarse de modo que el lado del hueso se enfrenta a la fuente de calor. Permitir que las costillas para cocinar durante una hora.

7 Retire las costillas a la parrilla una vez que la carne se ha retirado de los extremos del hueso en alrededor de un cuarto de pulgada. Envolver cada rack en papel de aluminio y les permiten dejar reposar durante 30 minutos antes de comer.


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