Cómo humo carne de venado en un ahumador eléctrico

June 28

La carne de venado se conoce comúnmente como carne de venado, pero puede referirse a muchos tipos de animales de caza silvestre, incluyendo alces, alces y caribúes. carne de venado fumar difiere ligeramente de fumar debido a otras carnes de caza silvestre es típicamente mucho más delgados que la carne de animales domesticados. Esto significa que la carne de venado puede secar más rápido y producir carne dura, ahumados, a menos que se marina antes de fumar y bañado con frecuencia con una salsa de remanentes durante el proceso de cocción larga.

Instrucciones

1 Coloque la carne de venado limpiado en una cacerola honda y cubrir con un adobo. Los ingredientes para un adobo son del todo una cuestión de gusto personal, pero los buenos adobos típicamente contienen un ácido débil como el vinagre de vino tinto para ablandar la carne, y aceite de oliva o aceite de sésamo para añadir sabor y mantener la humedad de los alimentos. Buenas especias para un adobo carne de venado incluyen tomillo, romero, ajo, estragón, laurel y los clavos.

2 Cubra la cacerola con papel de aluminio y refrigerar la carne de venado marinado durante al menos 24 horas antes aptos para fumar.

3 Remojar 2 a 3 tazas de astillas de nogal americano durante dos horas antes aptos para fumar.

4 Precalentar el fumador eléctrico y añadir las virutas de madera o bien a la cámara de combustión en la parte inferior del fumador o colocar las fichas en un recipiente de metal y se puso a un lado de la parrilla de cocción. la colocación de madera depende del tipo de ahumador eléctrico que se utiliza.

5 Ajuste la temperatura del fumador a 200 F.

6 Coloque la carne de venado en la parrilla de cocción y cerrar el fumador, el ajuste de las rejillas de ventilación superior e inferior para hacer circular las astillas de nogal americano fumar en toda la carne.

7 Preparar una salsa de remanentes para rociar la carne de venado durante el largo del humo. Una salsa básica de remanentes de azúcar moreno disuelta en vinagre de sidra de dulzor añadirá al humo, mientras que el vinagre de sidra ablanda la carne y lo mantiene húmedo. Hilvanar la carne de venado una vez cada hora, utilizando la hora de pasar la carne por encima.

8 Compruebe la temperatura de la carne de venado cada hora mientras hilvanado. La carne está completamente fumado y listo para comer cuando la temperatura interna lee 165 F con un termómetro de carne.


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