Forma de guardar la pasta de pan

El almacenamiento de masa de pan en el refrigerador mantiene fresco un poco más largo, suavizando su sabor a levadura y mejorando su miga, o la textura interna. Aunque la actividad de la levadura en la masa disminuye en refrigeración, que no cesa por completo. Puede refrigerar la masa antes de dar forma a los panes o después, pero se debe almacenar por sólo 24 horas para obtener el mejor producto horneado.

antes de la conformación

Construir la masa y amasar, preparándolo para su primera subida. Cubra la masa con una capa delgada de aceite vegetal y ponerla en un bol. Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico y colocarlo en el refrigerador. Perforar la masa hacia abajo dos veces en los primeros 1 1/2 horas y una vez más en la tercera hora. Almacenar la masa en el refrigerador hasta por 24 horas más. Perforar la masa hacia abajo por última vez cuando lo saque de la nevera y se deja reposar durante unos 30 minutos antes de darle forma para el segundo lugar.

después de la conformación

Aceite de los panes en forma y envolverlos en papel de plástico. Almacenar los panes en el refrigerador hasta por 24 horas. Pasar la masa a un molde para pan o pruebas canasta de dos o tres horas antes de que tengan que cocer y configurarlo cerca, pero no en un horno caliente o en la parte superior de un refrigerador a una prueba. Prueba la masa hasta que se duplica en tamaño y hornear los panes. De corrección también se conoce como el segundo lugar.

Congelación

La congelación no se recomienda para la pasta hecha en casa. La masa congelada que usted compra en la tienda se somete a los métodos de producción comerciales que condicionan que para las bajas temperaturas antes de ser congelaron rápidamente para evitar la pérdida de calidad. Si compró la masa ya hecha, que sea congelado de acuerdo con las instrucciones del paquete.