Cómo cosechar Levadura de sus panes

levaduras salvajes abundan en la naturaleza y muchas cepas pueden ser capturados y utilizados para la fermentación del pan. pan de masa fermentada es familiar para la mayoría de la gente y es uno de los panes más populares hechas con levaduras silvestres. Una vez que la levadura ha sido capturado, manteniendo la esponja masa madre sana y activa sólo toma cuidado semanal. El proceso también puede ser divertido para los niños, que pueden aprender y disfrutar de la captura de la levadura salvaje, ya que cada día se puede ver cómo el "cebo" ha cambiado desde la cosecha.

Instrucciones

1 Coloca 1 taza de agua en un frasco de vidrio grande. Un 1/2 galón o 1 galón tarro de la salmuera limpia es perfecto.

2 Añadir 1 taza de harina para todo uso para el agua. Remover hasta totalmente disuelto en el agua usando una cuchara de madera o de acero inoxidable.

3 Cubra el recipiente con una capa de gasa y seguro a la parte superior del frasco con una banda elástica. Esto permitirá que la levadura para entrar, pero se mantendrá fuera insectos y los insectos más grandes.

4 Colocar el frasco en una zona caliente de su casa. O bien, si el clima es cálido y seco, colocarla afuera en una mesa para capturar las levaduras silvestres al aire libre.

5 Deje reposar el frasco hasta que vea el aumento de burbujas en la superficie de la mezcla de harina. Esto puede tardar entre 3 y 5 días.

6 Alimentar la mezcla con una taza adicional de agua y harina y dejar reposar durante otras 12 horas.

7 Coloque la tapa en el frasco y guardar en la nevera hasta que sea necesario para la elaboración del pan.

Consejos y advertencias

• Cuando se utiliza el motor de arranque para el pan, asegúrese de reemplazar la cantidad de arranque eliminado con la misma cantidad de harina y agua. Deja reposar la mezcla durante 8 a 12 horas antes de refrigeración para asegurar que la levadura crezca y se multiplique.
• Alimentar su motor de arranque de levadura salvaje mediante la eliminación de 1 taza de la semana entrante y su sustitución por una medida igual de harina y agua. Dar al 1 taza de arranque a un amigo si usted no va a hacer pan ese día.