Pan Técnicas abrasadoras

abrasador Pan es una manera de poner el color en un pedazo de carne u otro alimento. El proceso también bloquea los jugos en un gran corte de carne, como carne de res o de cerdo, por ellos sellado con la aplicación de calor alto. abrasador Pan puede cocinar piezas pequeñas de alimentos por completo en la estufa, mientras que las piezas más grandes suelen ser terminadas en el horno a temperatura alta. Aunque básicamente el mismo, pan abrasador carnes, aves, mariscos y verduras cada uno tiene sus propios matices para hacerlo correctamente.

Pan Carne de Fuego

Cuando la carne ardiente olla, como carne de res, cerdo, ternera, cordero y carnes de caza, hay dos procesos. Pequeños trozos de carne, como los que se utilizan para guisos, sopas y otros platos elaborados, deben ser saltados, es decir, el que la carne se quemó en un lado de forma rápida y luego se movió alrededor por lo que los otros lados se pueden dorar rápidamente también. Para cortes grandes, tales como asados ​​o carne, la carne debe ser colocado en un lado, por lo general en una pequeña cantidad de grasa, y deja en su lugar durante unos minutos. La carne se mueve entonces usando pinzas - No perfore grandes cortes de carne cuando se cocina, que pueden hacer que se sequen - y se colocan en la otra cara de color marrón. Toda la superficie debe ser dorado antes de asar o cocer al horno en un horno, o añadir a una olla de cocción lenta.

Pan-Devastación Aves

La mayoría de las aves de corral, tales como pollo, pavo, pato, ganso o de aves de caza, se fabricará en pedazos y no para todo chamuscado. El recipiente debe estar caliente y una pequeña cantidad de grasa, como aceite vegetal, debe cubrir la sartén. Las aves de corral, especialmente las piezas sin hueso, como los senos y los muslos, se doran rápidamente, por lo general alrededor de cinco minutos por cada lado. Las aves de corral deben ser dejados solos en la sartén y sólo convirtió una vez que la carne se ha liberado de la sartén. Dependiendo de lo que está utilizando las aves de corral para, debe dejarse enfriar antes de cortar en rodajas o en dados los recortes.

Pan-Devastación Mariscos

mariscos pan-punzante, filetes de pescado sobre todo, es mucho más difícil que las carnes o aves de corral pan-punzante debido a la naturaleza delicada de algunos peces. Por ejemplo, cuando los peces pan-punzante, se utiliza una herramienta especialmente diseñada, conocida como una espátula de pescado, lo que le ayuda a obtener debajo del filete de pescado sin romperlo. Algunos peces se quemó en ambos lados, especialmente si la piel está todavía conectado, mientras que los recortes más delicados, como la tilapia o el reloj anaranjado, sólo podrán ser quemados en un lado para terminar el proceso de cocción. Mariscos, como camarones, se deveined y pelado cuando chamuscado en la estufa, y se cocina el tiempo suficiente para ablandar el marisco y poner un poco de color en la superficie.

Verduras Pan-Devastación

verduras al sartén también se cocinan más rápidamente cocinarlos demasiado tiempo a fuego alto hará que el interior a vapor y convertir en papilla. Ciertas verduras, como espárragos, calabaza amarilla, calabacín y pimientos, se prestan a un tostado debido a que tienen una gran área superficial cuando se corta. Ciertas verduras en realidad aumentan en dulzura - tales como pimientos - cuando chamuscado. Algunos vegetales, especialmente cuando se corta, son demasiado delicados y se prestan a saltear en lugar de ardiente sartén, tales como cebollas, setas y verduras.