Consejos para las patatas trituradas hechas en casa
Peladas o sin pelar, batida o aplastado, puré de patatas son lo último plato de acompañamiento para cualquier cena tradicional, especialmente aquellos que incluyen la carne. Aunque este plato de patatas alimento básico se ha reinventado en una variedad de maneras, puré de patatas en general siguen siendo preparados y servidos de la misma manera que tienen para las generaciones. La elección de las patatas adecuadas, mejores técnicas de cocina y los ingredientes adecuados son componentes clave para perfeccionar puré de patatas casero.
Tipos de patatas
Las mejores patatas para el puré de patatas son o patatas Russet o Yukon Gold. Estos dos tipos de patatas de fécula se descomponen fácilmente durante el proceso de cocción, lo que conduce a patatas truncó con una textura suave. Yukon Golds se prefieren entre la mayoría de los chefs más Russets Sin embargo, tal como resultan en húmedo, las patatas más mullidas. También puede optar por hacer puré las patatas con la piel, si lo prefiere. La piel tiene nutrientes adicionales y algunos disfrutan de la textura de las pieles mezcladas con el puré de patatas.
Métodos de cocina
La forma más común de cocinar las patatas de maceración es hervir en una olla de agua hasta que estén blandos. Siempre empezar las papas en agua fría que se lleva a ebullición para la penetración más fácil del agua en las patatas y para que se cocinen, según la autora de libros de cocina Harold McGee. También debe cortar las patatas en trozos pequeños antes de añadirlos al agua de cocción más rápida. Antes de que el agua empiece a hervir, frote los bordes de la olla con un poco de mantequilla, lo que ayudará a mantener el agua hierva de nuevo. Cocer las patatas hasta que estén tiernas suficiente para ser atravesado por un tenedor, o las patatas desarrollarán una textura gomosa. Otra forma de cocinar las patatas es al vapor en lugar de hervir. patatas al vapor conservan más sabor, ya que no se remojan en agua y por lo general son más esponjoso que patatas cocidas.
Métodos de maceración
Para el puré de papas, un machacador de papas hilo se suele utilizar para romper las patatas suavizado para que puedan ser azotados entre sí con facilidad. Si desea aireado, patatas mullidas, utilizar una batidora eléctrica muy brevemente para introducir aire en las patatas. Esto también aumenta el volumen de la patata. Empezar con una velocidad baja para romper los trozos. A continuación, aumentar la velocidad de azotar las patatas. Tenga cuidado de no ir al agua con mezcla o las patatas serán rígido y duro en la textura. Otra opción, ideal para puré de patatas con la piel a la izquierda en es aplastar ligeramente el papa con el machacador de papas o un tenedor para que las patatas son todavía un poco denso y grueso. Si bien es más fácil añadir ingredientes adicionales a plenamente puré de patatas, es una cuestión de preferencia. Hagan lo que hagan, triturar las patatas lo más rápido posible para que puedan ser servidos mientras está todavía caliente.
Ingredientes y aderezos
No hay bien o mal cuando se trata de ingredientes y coberturas adicionales de puré de patata; sólo tiene que elegir en función de su preferencia por el sabor. La mantequilla y la leche son los más comunes y ayudan a que las patatas cremosa y sabrosa. Añadir la mantequilla a su gusto, 1 cucharada. a la vez, mezclando hasta que esté completamente melted.For una textura más cremosa, agregar la leche en las patatas, 1 cda. en un momento en que usted está maceración o azotándolos. Cuanto más grasa en la leche, el más cremoso puré de patatas, el contenido será. La leche debe estar tibia para mantener las patatas de enfriamiento demasiado rápido. Sabor a medida que avanza debido a un exceso de líquido hace puré de patata espeso. Topping opciones para puré de patatas incluyen crema agria, así como el ajo fresco o en forma de polvo. Salsa de carne, normalmente hecha con grasa de la carne que se sirve junto con las patatas es un relleno común para las patatas trituradas. Otras opciones incluyen el desmoche cebolleta, cebolletas y tocino desmenuzado. Sazone ligeramente con sal y pimienta antes de servir también.