Cómo utilizar miso para fermentar la col

La fermentación de los alimentos ha sido un medio de preservación de los mismos durante cientos de años en todo el mundo, desde el chucrut alemán al kimchi coreano. Al tiempo que añade un sinfín de sabores, también produce la fermentación de los probióticos - bacterias naturales que es bueno para el sistema digestivo. Miso es un producto en sí fermenta y se puede utilizar para fermentar otros alimentos, tales como la col. Esto agrega sabor extra a la fermentación de la col, así como la sal.

Instrucciones

1 Asegúrese de que el interior de la olla de fermentación está limpio - cualquier tipo de contaminación puede causar la col fermentada sea apagado.

2 Coloque el repollo en el fondo de la olla, ligeramente apisonado abajo.

3 Mezclar la pasta de miso con una pequeña cantidad de agua para que sea líquida. Se vierte sobre la col. Vierta suficiente agua durante el repollo para cubrirlo.

4 Coloque las piedras de presión, provistos de la olla, en la parte superior de la col presionarlo hacia abajo. Vierta suficiente agua en la parte superior para que las piedras están ligeramente cubiertos.

5 Coloque la col en el mostrador, donde se sentará a temperatura ambiente. Deje que se fermente durante una semana o más, dependiendo de lo que desea y las instrucciones del fabricante de la olla.

Consejos y advertencias

• Otros condimentos o verduras se pueden añadir a la col antes de que se fermenta, como la cebolla y el ajo, para darle más sabor.