¿Qué tipo de pato puedo utilizar para hacer un pato asado?

pato asado lo convierte en un espléndido plato especial ocasión, y hay varias razas de pato diferentes disponibles a través de diversas fuentes. Que uno elija para asar depende de la facilidad de compra, la cantidad de gente que está planeando para alimentar y si prefiere un pato más delgado o más grasa y un sabor más suave o más intensas a la carne. Busque pato congelado en la sección de aves de corral; pato fresco puede tener que ser ordenado en una carnicería o por correo.

Pekin

Pato de Pekín es a menudo mal etiquetados "pato de Pekín", debido a la confusión con el plato clásico chino del mismo nombre. Pero a pesar de la raza Pekin fue desarrollado originalmente en China, el nombre alternativo de Pekin, Long Island patito, da testimonio de su popularidad en el Pekins Estados Unidos son, con mucho, el pato más popular en el mercado nacional y, por lo tanto, es fácil de encontrar; según The Nibble, el 95 por ciento de los patos venden en el país es de Pekin. patos Pekín son con mucha carne y grasa, y la carne es de sabor suave. Estos patos asado así aunque otras razas pueden ser preferibles si está disponible.

Moscovia

El pato real es más pequeña y más ligera que la de Pekín. A pesar de su nombre, la Muscovy es originario de América del Sur, cuyo clima templado cuentas en parte por falta de grasa y la piel más fina de este pato. patos reales pueden ser difíciles de encontrar, pero que son apreciados por su sabor profundo, sobre todo cuando asado. A diferencia de otras razas de patos domésticos, las hembras son mucho más pequeñas que los machos, por lo que elegir el tamaño que desee con cuidado.

Moulard

El Moulard es un cruce entre el Pekin y el pato real. Es más grande que el de Berbería, pero más delgado que el de Pekin. Su carne tiene un sabor fuerte. Moulards puede ser complicado para asar adecuadamente; recocido, que fácilmente se convierten viscosa y difícil. A menudo, los cocineros prefieren quitar la mama - también llamado magret - y cocinar por separado. Las patas son entonces a menudo se convirtieron en confitado. No obstante, el éxito puede ser Moulard asada a fuego lento. El calor más bajo hará que la grasa y permitir que ablandar la carne de pato y crujiente de su piel.

Pato salvaje

Si va a comer pato salvaje, lo más probable es un ánade silvestre, aunque otros patos como los patos de madera o verde azulado también pueden hacer una aparición ocasional en la mesa de la cena del cazador. pato salvaje puede ser asado con éxito. De hecho, es generalmente más fácil de hacerlo que intentar tallar el pato en trozos individuales. pato salvaje puede tener un sabor pronunciado gusto fuerte y puede resistir bien a otros sabores fuertes.