Cómo Salmuera Arenque

Salmuera arenque es un proceso de remojo el pescado en una solución de sal de pesada. Una forma de conservación, esto se hace a menudo antes de fumar o decapado del arenque. El arenque del Atlántico más usado para tratar la salmuera puede crecer hasta 17 pulgadas de largo y 1 1/2 libras de tamaño. Antes de comenzar el proceso de salado, quitar la cabeza, la cola y las aletas y el intestino del pez.

Instrucciones

1 Haga una mezcla de 3 1/2 tazas de sal de mesa y 1 galón de agua en una vasija de cerámica. Se agita hasta que la sal se disuelve completamente en el agua. Usted necesitará 1 galón de salmuera por cada 4 libras de arenque.

2 Coloque el pescado en el barro.

3 Coloque un plato de comida en la parte superior de la vasija para mantener el arenque sumergida en la salmuera. Coloque la olla en el refrigerador.

4 Deje que el arenque de salmuera durante al menos 2 horas.

5 Tire del arenque de la salmuera y enjuague con agua corriente fría. El arenque está ahora listo para conservar en vinagre o fumar utilizando el frío o el método de ahumado en caliente.

Consejos y advertencias

• Para acentuar el sabor, añadir especias como la pimienta negro, ajo o condimentos mariscos.
• Puede reemplazar la totalidad o parte del agua con el vino blanco o rojo para un sabor diferente.