Cómo preparar pepino de mar secos

Los pepinos de mar, un equinodermo agua salada como estrellas de mar y erizos de mar, son unos ingredientes apreciadas en la cocina china, a la par, nido de pájaro de aleta de tiburón y abulón. Un manjar raro, que no vienen a través de los pepinos de mar frescos a menudo a menos que se cosecha a sí mismo, pero se pueden encontrar las variedades secas en los mercados asiáticos y tiendas de alimentos de especialidad. pepinos de mar secos deben reconstituirse. Después de que se restauran a su estado esponjosos, cortarlas en rodajas finas y añadirlos a frituras o cocer a fuego lento en salsa de valores o hasta que estén tiernos.

Instrucciones

1 Lavar los pepinos de mar secos con agua fría y los puso en el fondo de una olla. Cubrirlos con 3 o 4 pulgadas de caldo hirviendo. Deje que los pepinos alcancen la temperatura ambiente y cubrir la olla.

2 Remojar los pepinos de mar de 2 a 3 días en el refrigerador, hasta que se sientan esponjosa.

3 Cambiar la población de cada día. Escurrir los pepinos de mar y enjuague después de que casi se han duplicado en tamaño.

4 Haga un corte longitudinal a través de la parte inferior plana del pepino de mar y enjuagar la cavidad con agua fría. Despejar cualquier arena, con los dedos.

5 Cortar los pepinos de mar en las piezas de tamaño deseados - rebanadas 1/4 de pulgada para frituras y saltear; 1/2 a 3 rebanadas / 4 pulgadas para estofar.

6 Cocine a fuego lento los pepinos de mar en agua con el jengibre en rodajas hasta que se sientan elástico, aproximadamente 30 a 45 minutos. Escurrir los pepinos y secar ligeramente.

Consejos y advertencias

• Puede dejar el conjunto de los pepinos de mar, pero el corte se acorta el tiempo que se necesita para que se ablanden.