Cómo prevenir cocinar una torta seca
Una torta hecha en casa debe ser una rebanada húmeda, decadente de indulgencia - no es un desorden que se desmoronen. Si sus pasteles están saliendo seco y decepcionante, no es necesariamente el método de cocción que tiene la culpa. Los ingredientes que elija y la forma de preparar ellos un factor en la textura de la torta, también, para la prevención de su confección se sequen antes de que usted comienza a precalentar el horno.
Las reglas del juego
Si está trabajando fuera una receta, seguirlo, así de simple. Hornear un pastel no es sólo una cuestión de mezclar los ingredientes en un recipiente y tirarlos en el horno - es química, y las reacciones químicas que tienen lugar puede conducir directamente a una húmeda o una torta seca. Si su mantequilla es demasiado blando, por ejemplo, no puede aferrarse a las bolsas de aire que deben formar dentro cuando lo látigo, y que necesita esas bolsas de aire para expandirse en el horno para que su luz pastel y esponjosa. Si overbeat su harina, el aumento de la formación de gluten puede hacer su torta dura. Su receta tiene la forma que es por una razón, así que haga exactamente lo que dice, en el orden que se dice.
Conmutar arriba sus ingredientes
Cuando la receta no está funcionando, es hora de improvisar. Si su receta no tiene ya te dijo que añadir sus ingredientes alternando húmedo y seco, lo hace. La combinación de sus ingredientes en este modelo facilita la emulsión - cuando los ingredientes se descomponen y se mezclan - y mantiene la textura consistente de principio a fin. La adición de demasiados ingredientes húmedos o secos juntos al mismo tiempo, hace que su masa espesa o bultos, lo que significa que hay que mezclarlo con más fuerza para emulsionar la misma. Eso hace que su golpeo vigoroso torta dura, en lugar de suave y húmedo.
Productos lácteos para arriba
La producción láctea es fundamental para la mayoría de las recetas de la torta, tanto con el agregado de leche, crema agria, queso crema o suero de leche. Para evitar un pastel se seque en el horno, sin embargo, añadir un poco de lácteos adicional. Experimentar con la adición de un toque extra de productos lácteos a su masa del pastel cuando se mezclan para ver si se hace una diferencia. Suero de mantequilla y crema agria, por ejemplo, se cargan con ácido, que suaviza el gluten en su harina, la unión de la torta y evitando que sea demasiado crumby.
Hornear a la perfección
No se puede hacer un pastel sin el calor del horno, pero que el calor puede con la misma facilidad secarse y arruinar lo que has trabajado. Cuando el pastel está casi terminada de acuerdo con las instrucciones de la receta, tire de ella fuera del horno para probarlo. El medio debe sentirse suave y elástico, y si usted se pega un palillo de dientes en ella, el palillo de dientes debe salir seco y limpio. Estos son los signos de que la torta se terminó - si todavía no estás convencido, toma la temperatura de su pastel. Pegarse un termómetro de lectura instantánea en medio de su pastel, y si es 210 grados Fahrenheit, se hace.