Las temperaturas de la carne a la parilla ideales

Ya sea que esté asar un filete, o una chuleta de cerdo un trozo de pollo, hay dos números para tener en cuenta: la temperatura de la parrilla y la temperatura interna final de la carne. Cada tipo de carne requiere su propia preparación y nivel de calor, que también se ve afectada por el corte de asar. Asado a cualquier pedazo de carne se vuelve menos intimidante con un poco de técnica y un claro entendimiento de la seguridad alimentaria. Una de las cosas más importantes a tener en cuenta es dejar reposar la carne después de tirar de la parrilla. Esto conserva la mayor cantidad de jugo y permite que la carne se termine de cocinar.

Filete chamuscado

cortes enteros de carne, como un ojo de costilla o filete, deben alcanzar una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit para ser considerado seguro para el consumo por los estándares del USDA. Las bacterias vive en la superficie de la carne, no el interior; asar a fondo cocina el exterior de la carne, asegurando la superficie alcanza una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias, permitiendo al mismo tiempo el interior permanezca de color rosa y tierna a una temperatura más baja. Parrilla de 1/2 pulgadas de espesor filetes a fuego medio-alto, o una temperatura superficial de unos 450 grados. Para filetes gruesos de hasta 1 pulgada, la parrilla a fuego medio-bajo a fuego medio, o una temperatura superficial de 325 a 400 grados. Ajustar el tiempo de cocción en función del nivel de calor y para lograr su punto de cocción preferido.

cerdo perfecto

Al igual que con carne de res, cortes enteros de carne de cerdo debe alcanzar un mínimo de 145 grados Fahrenheit para ser considerado seguro para el consumo, de acuerdo con las directrices actualizadas de la USDA. Carne de cerdo a la parrilla es mejor en cortes gruesos de al menos 3/4 a 1 pulgada. Considere la posibilidad de cocinar cortes con hueso, tales como un T-bone, para el sabor adicional y una cocción uniforme. Alto calor se secará y endurecerá la carne de cerdo, por lo que cocine a fuego medio-bajo. Alternativamente, dorar la carne de cerdo durante la parte más caliente de la parrilla, a continuación, pasar a una zona de calor indirecto para terminar de cocinar.

de pájaro la Palabra

Pollo a la parrilla debe estar a una temperatura de 165 grados Fahrenheit para un consumo seguro, de acuerdo con el USDA. A diferencia de carne o carne de cerdo, donde un fiador apropiada en el exterior le permite cocinar el interior menos, pollo debe alcanzar la temperatura más alta en todo momento. Su apuesta más segura es usar un termómetro de carne para verificar el pollo durante la cocción. Pollo de la parrilla a fuego medio-bajo a fuego medio para evitar la quema de la piel o la carne externa mientras se espera el interior para llegar a la temperatura. Esto resultará en un crujiente, pero sabroso, fuera y licitación dentro.

Planta grande cuando

Asar a la parrilla de carne molida es una situación completamente diferente de cocinar cortes enteros. Debido a que la superficie de la carne, que puede albergar bacterias, se corta y se mezcla con el interior, empanadas de tierra deben alcanzar una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit para carne de res, cerdo, ternera y cordero. carne molida de pavo y pollo deben alcanzar los 165 grados. Parrilla de carne picada a fuego alto, directo con la tapa abierta hasta que la temperatura mínima de seguridad se ha alcanzado. No cocine la carne, o se secará.