Cómo mantener a los cuadrados de caramelo blando después de la fusión

Esos cuadrados de caramelo blando que se ven en su tienda local de comestibles envueltos en plástico crepitar proporcionan un momento de dulce de escape para una merienda o después de la cena. En lugar de comprar esos cuadrados de caramelo tiernos, aprender cómo hacer un lote de servir a la familia y amigos. A pesar de que requiere paciencia y cuidadosa sincronización, puede crear caramelos blandos que permanecen después de que se hayan enfriado. Añadir saborizante adicional, como chocolate o vainilla para dar a sus caramelos blandos una capa extra de sabor.

Instrucciones

1 Rociar un molde para hornear cuadrado de 10 pulgadas con spray para hornear. Recubrir las paredes y el fondo de la sartén con abundante aceite.

2 Vierta 1 taza de crema de leche, 1 taza de azúcar, jarabe de maíz 1/2 taza y 1/2 de cucharadita. de sal en una cacerola grande.

3 Cocinar los ingredientes a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, que deben tener entre ocho y 12 minutos. Sumergir una brocha de pastelería en el agua caliente y el cepillo por los lados de la sartén para eliminar los cristales de azúcar.

4 Añadir 4 cucharadas. de mantequilla sin sal. Agitar de nuevo hasta que los ingredientes se han combinado.

5 Clip un termómetro de caramelo a un lado de la sartén. Detener la agitación y dejar que la mezcla alcance la etapa de béisbol a 250 grados F. No cocine la mezcla de caramelo allá de este punto ya que esto puede hacer que se vuelva quebradizo cuando se enfría.

6 Añadir 1 cucharadita. de extracto de vainilla o de otros aromas. Revuelva para mezclar.

7 Retire la sartén del fuego y verter inmediatamente la mezcla de caramelo blando en el molde preparado. Permitir que los caramelos se enfríen a temperatura ambiente durante varias horas.

8 Utilice un cuchillo afilado, engrasada para cortar el caramelo enfriado en cuadrados. Envolver cada pieza en celofán o papel encerado. Almacenar los caramelos a temperatura ambiente para mantenerlas suaves.

Consejos y advertencias

• Llovizna derretido virutas de chocolate sobre la superficie de los caramelos enfriados para añadir un sabor más rico. Permita que el chocolate se endurezca antes de cortar.
• Tenga mucho cuidado cuando se trabaja con una mezcla de azúcar caliente. Use agarraderas y usar un delantal para proteger contra las quemaduras.