Cómo cortar la manteca en una corteza de la empanada
masa de pasteles, conocidos por su textura escamosa, se utilizan para sostener una variedad de ambos rellenos dulces y salados. El acortamiento es el ingrediente más común que se utiliza para crear esta coherencia en la masa horneada. Sin embargo, cuando no está disponible para su uso o cuando se intenta reducir la grasa en la corteza terrestre, se pueden hacer sustituciones - margarina o mantequilla es la más común. Mientras que el acortamiento es 100 por ciento de grasa, la margarina y la mantequilla son sólo el 80 por ciento, y permitir el acortamiento que ser cortado en una receta de la corteza.
Instrucciones
1 Examinar la receta y ver la cantidad de acortamiento se pide.
2 Reemplazar la manteca en una receta en una proporción 1 a 1 con mantequilla o margarina.
3 Disminuir cualesquiera otros ingredientes líquidos por 1/2 cdas. por cada 1/2 taza de mantequilla o margarina añadido.
4 Asegúrese de mantener la masa fría, y sólo añadir la margarina o mantequilla fría en lugar de manteca, porque tienen temperaturas de fusión más bajas que sus contrapartes de grasa.
5 Corte en la mantequilla o la margarina tan rápido como usted es capaz de - si es posible, utilice un procesador de alimentos a pulso hasta obtener una pasta de textura áspera, con el tamaño de un guisante.
6 Continuar con la receta tal como está escrita para completar su masa.