Cómo humo salmonete pescado en fumadora de gas

Mullet peces se han comido durante siglos en el Mediterráneo y también son un alimento básico en muchos hogares en el sur de Estados Unidos. El pescado se puede preparar en una variedad de maneras. Ahumándolos, se añade un agradable sabor y la textura de la carne. Dado que el pescado ahumado salmonete se basa principalmente en el sabor de los trozos de madera y pescado en sí, siempre comprar el pescado más fresco que pueda encontrar y mantener refrigerado, incluso después de fumar.

Instrucciones

1 Combinar la sal, el azúcar y el agua en el recipiente pequeño hasta que se disolvieron juntos.

2 Coloque el pescado en la bandeja de poca altura y se vierte la solución sobre ella, la carne hacia abajo, para absorber la mezcla. Almacenar en el refrigerador durante la noche.

3 Retire el pescado de la salmuera y desechar el líquido. Pat el pescado seco con una toalla de papel y colocarlo de nuevo en la bandeja de poca altura, carne hacia arriba. Refrigerar para otra noche para evaporar el líquido.

4 Coloque las astillas de madera en el recipiente grande y cúbralos con agua. Dejar que repose durante al menos media hora. Drenar el agua de la taza.

5 Girar el fumador de gas a baja y precalentar a 250 grados Fahrenheit. Coloque las astillas de madera en la bandeja designada. Llenarla de humo durante 10 minutos.

6 Ajuste el, lado pescados piel hacia abajo, en la parrilla. Cierre la tapa y deje que el pescado cocinar durante 1 hora. Añadir las virutas de madera empapadas más la mitad del proceso de cocción.

Consejos y advertencias

• pargo rojo es algo similar a mújol y puede ser un sustituto de los peces.
• Otras especias y hierbas se pueden añadir a la salmuera para el sabor extra.
• El pescado puede ser de vidrio transparente con un líquido dulce, como el jarabe de arce, antes de ser colocado en la parrilla.