¿Puedo utilizar garbanzo Harina en Pie rellenos de almidón?
Hecha de garbanzo molido y también conocida como besan, harina de garbanzo es un ingrediente versátil en el mundo de hornear sin gluten. Se puede utilizar como un sustituto de la harina de trigo en los panes o galletas y hace un excelente espesante para salsas, salsas y sopas. Cuando se utiliza en lugar de un espesante de almidón para relleno de pastel, considere un ajuste a sus ingredientes para complementar el sabor salado de esta harina de alto contenido de proteínas.
La escena de la haba
Para utilizar la harina de garbanzo como espesante para su relleno de la empanada, añadir alrededor de 1 1/2 cucharadas de harina por cada cucharada de harina de trigo se pide en la receta. Si la sustitución de almidón de maíz como un espesante, el doble de la cantidad de harina de frijol y añadir una media cucharada adicional por cada cucharada de espesante utilizado. Al igual que la harina de trigo regular, harina de garbanzo funciona mejor como un espesante cuando se mezcla con un poco de mantequilla o grasa, y la cocción ayuda a neutralizar el sabor.
Elaborando el relleno
A diferencia de almidón de maíz, harina de frijol no tiene que ser mezclado con agua primero antes de usarlo como un espesante para un relleno cocido. Espolvorear harina de garbanzo su derecho en el bote sobre su mantequilla y fruta, y sin dejar de remover para evitar grumos antiestéticos. A diferencia de muchos espesantes sin gluten, harina de frijol no se descompone cuando se calienta, pero si su llenado parece seca, añada una o dos cucharadas de líquido, dependiendo de la jugosidad de la fruta. Alternativamente, espolvorear la harina de frijol directamente sobre la fruta fresca o congelada, añadir con sus otros ingredientes de pastel en un tazón y revuelva para cubrir antes de poner el relleno en el molde para pastel. La harina se disolverá en los jugos calientes como el pastel hornea.
Como complemento de la crema
Debido a que la harina de frijol tiene un sabor diferente al de la harina de trigo, se puede optar por cualquiera de complemento o disimular el sabor. Para rellenos de frutas dulces, sustituir el azúcar blanco para un más robusto edulcorante como rapadura, Sucanat o incluso el azúcar moreno - coloreado con melaza - para enmascarar el sabor amargo a veces de harina de frijol. Bump especias como la canela y la nuez moscada encima de una muesca o dos, y considerar las recetas que requieren un poco de lácteos - tales como la crema agria o crema de leche - para complementar la cremosidad natural de harina de frijol.
Una muestra de Savory Pies
Alto contenido en proteínas, fibra y hierro, harina de garbanzo es un paso natural para tartas saladas servido como plato principal o aperitivo abundante. Comience con un salteado de cebolla, apio y zanahorias usando la mantequilla como su base; espolvorear la harina de garbanzo como si se tratara de harina regular y hacer un roux. Continúe revolviendo a medida que agrega poco a poco el agua, caldo o leche hasta obtener la consistencia deseada. harina de garbanzo se complica bastante rápidamente y de manera uniforme, por lo que una buena pasta, granulado que se complementa con una variedad de verduras. Trate de curry, comino y condimentos cúrcuma para equilibrar el sutil sabor de los garbanzos en la harina.