Cómo cocinar el salmón en una caldera de pescado

March 23

Cómo cocinar el salmón en una caldera de pescado


hervidores de pescado resultan más útiles cuando la caza furtiva de salmón entero, que miden alrededor de 22 pulgadas o más - demasiado grande para la mayoría de las ollas. hervidores de pescado no sólo acomodar el tamaño de salmón entero, hacen de separarlo de la caza furtiva líquido sin romperlo fácil, también, con una rejilla perforada desmontable. Puede escalfar salmón dos maneras con un hervidor de pescado: frías y profundas. Fría la caza furtiva, o traer el líquido a ebullición y luego cocinar el pescado en ella cuando se enfría, es el método más suave de cocinar el salmón y la caldera hace que sea aún más suave debido a su tapa de ajuste hermético impide que el vapor se escape.

Instrucciones

La caza furtiva fría

1 Preparar un líquido de la caza furtiva para el salmón. Se puede usar algo simple, como dashi o valores, o se puede hacer una rápida lingotes de corte, que es básicamente el caldo de verduras - agua, zanahorias, cebollas, apio, tomillo y laurel - con jugo de limón y vino blanco seco para gusto. Enfriar el líquido de la caza furtiva en el refrigerador antes de usarlo.

2 Cortar las branquias de los salmones si está presente. Coloque todo el salmón o los filetes de salmón en la parrilla en la caldera de pescado. Verter el líquido de la caza furtiva sobre el salmón hasta que esté cubierto.

3 Coloque el hervidor de peces de más de dos quemadores de la estufa y ponga el fuego en ambos a alta. Cubrir el hervidor de pescado y dejar que el líquido de la caza furtiva comience a hervir.

4 Retire la olla de pescado del fuego cuando el líquido comienza la caza furtiva de ebullición. Deje que el salmón reposar durante 30 minutos sin destapar.

5 Destapar la olla de pescado y levante las manijas del bastidor para tomar el salmón a cabo. Deje que el líquido escurra la caza furtiva del salmón y la transferencia de la cremallera a una superficie de trabajo.

6 Deslice el salmón de la rejilla y sobre la superficie de trabajo. Salga de la aleta dorsal - la aleta en la parte superior de los peces - y lo descarta.

7 Hacer una rebanada vertical a través de la piel desde la parte superior a la inferior derecha detrás de la cabeza en ambos lados de la salmón. Agarre la piel y tirar de ella desde el cuerpo hacia la dirección de la cola, casi como pelar una media, a excepción más fácil. Si la piel se pega a la carne en cualquier momento, puede raspar fácilmente con un cuchillo.

8 Servir el salmón como es o decorar con hierbas recién cortadas y rodajas de limón.

La caza furtiva de profundidad

9 Coloque el salmón o el salmón filetes enteros en el estante en la caldera de pescado. Vierta suficiente líquido en la caldera de la caza furtiva para cubrir el salmón por 3 o 4 pulgadas.

10 Coloque el hervidor de peces de más de 2 quemadores de la estufa y ponga el fuego a medio. Compruebe la temperatura del líquido de la caza furtiva después de 10 a 12 minutos usando un termómetro de lectura instantánea y ajustar el calor como sea necesario para que se mantenga entre 160 y 180 grados Fahrenheit.

11 Escalfar salmón entero durante 20 a 25 minutos y los filetes durante 15 a 20 minutos. Retire el bastidor y la lluvia del salmón. Piel salmón entero antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Compruebe la temperatura interna de salmón entero, si se desea, mediante la inserción de un termómetro de lectura instantánea en la cavidad; comprobar filetes de salmón insertando el termómetro en el centro. Salmón debe tener una temperatura interna mínima de 145 F.

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