Cosas que destruyen Yogur

Yogur, por definición, es "un fermentado, levemente ácido alimentos semisólidos, a menudo con sabor de la a la que se han añadido las culturas de dos bacterias (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) leche y sólidos." Para destruir el yogur significa matar las bacterias, lo que hace que el yogur inerte o no activo. Hay varias influencias que afectarán yogur.

Las enzimas

Las enzimas tienen la capacidad de cambiar la naturaleza química de proteínas, incluyendo los que se encuentran en el yogur. Parte de la digestión es cuando las enzimas en el tracto gastrointestinal descomponen las proteínas en el yogur, el cambio de ellos en diferentes aminoácidos útiles para el cuerpo. Enzimas tales como las que se encuentran en la piña van a hacer lo mismo con el yogur fresco, si se deja reposar durante algún tiempo.

Calor

El calor va a matar a las bacterias beneficiosas que forman la cultura que hace el yogur a partir de leche. Calentar el yogur a 200 grados y se licuan y cuajar. Cualquier bacteria que intervienen en la mezcla serán asesinados y la estructura de las proteínas van a cambiar.

Los antibióticos

Los antibióticos actúan de la misma manera que el calor, causando la muerte de las bacterias y de la representación de las personas inactivas yogur. La estructura del yogur se licuar lentamente a medida que aumenta la acidez y de las estructuras de proteínas desentrañar. Las dos cepas de bacterias comunes a yogur, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, son sensibles a las formas más comunes de los antibióticos excepto por neomicina y polimixina B.

Deshidración

La deshidratación no matará a las bacterias en el yogur, pero se ralentizará su reproducción y hacerlos inactivos hasta que se exponen al agua de nuevo. Con el tiempo, la vida del cultivo de yogur deshidratado se deteriorará, bajando el conteo de bacterias viables.