Vs. vapor Piernas de cangrejo al horno
Las patas de cangrejo de nieve rey y vendidos en los Estados Unidos son por lo general desde el Océano Pacífico, y se congelan antes de ser enviados a las tiendas. Cocer al vapor y hornear son dos formas populares para cocinar patas de cangrejo y pueden realzar el sabor de la carne de cangrejo. Cocer al vapor las patas de cangrejo puede infundir la cáscara y la carne con la humedad y los compuestos aromáticos, mientras que cuece las patas de cangrejo puede dar lugar a sabores más robustos, de acuerdo con Michael Greenwald y de Marcy Raphael "crucero Chef Cookbook".
Cocer al vapor las piernas de cangrejo
Al cocer al vapor patas de cangrejo congelados, los productos del mar no entre en contacto directo con el agua. Una forma de conseguir esto es colocar un colador de acero inoxidable en una olla grande (4 galones) con una tapa. A continuación, llenar el fondo de la olla con agua, asegurándose de que el agua cae por debajo del colador. Añadir sal al agua y llevar a ebullición. Una vez que el agua está hirviendo rápidamente, añadir las patas de cangrejo. Se debe tomar alrededor de 6 a 10 minutos para las piernas para ser cocinados.
El bicarbonato de cangrejo piernas
Para hornear patas de cangrejo, colocarlos en una bandeja para hornear en una sola capa, asegurándose de que no hay piernas se superponen. Cepillar las piernas con mantequilla derretida, sal y limón antes de colocar el pan en un horno a 375 grados. Permitir que las patas de cangrejo para hornear durante unos 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor de la cáscara. Después, pueden ser retiradas de la estufa y se sirve.
Cómo realzar el sabor
Muchas recetas de pata de cangrejo al vapor añaden especias y plantas aromáticas en las piernas durante la cocción. Limón, ajo y cerveza de color marrón oscuro son los ingredientes utilizados en la "borracho Alaska de rey cangrejo piernas" receta para dar las patas de cangrejo más sabor. Para un sabor asiático, hierba de limón, jengibre y salsa de pescado se pueden añadir al agua.
Salsas o aliños secos se utilizan por lo general para añadir una patada a las patas de cangrejo al horno. Platos como el asado de cangrejo Cioppino-Style, hornean las piernas en una salsa de tomate picante. O las patas de cangrejo pueden ser bañados con un vino blanco, aceite de oliva, hierbas y salsa de ajo mientras se está en el horno. frotaciones secas pueden incluir todo, desde una variedad de especias secas, pescado o condimento de Cajun.
salsas
La mayoría de las patas de cangrejo al vapor se sirven con una salsa de acompañamiento. Uno de los más comunes es la mantequilla clarificada, pero las salsas de mostaza y salsas de tomate picante puede trabajar bien con la carne de cangrejo al vapor. patas de cangrejo que se cuecen en una preparación seca, sin salsa, también se pueden servir con una salsa de acompañamiento. Un "tártara" (una salsa tártara francés), el eneldo y la cebolla verde vinagreta o mantequilla de hierbas pueden complementar perfectamente las patas de cangrejo, dependiendo de las especias secas utilizadas. Sin embargo, patas de cangrejo que se cuecen en una salsa se sirven generalmente con la salsa que se prepararon en.