Cómo hacer queso mozzarella de Buffalo

¿Quién no ama el queso mozzarella? Es genial para comer por sí solo o con un poco de albahaca, vinagre, aceite y tomate. Nos fundimos en nuestros bocadillos y lo usamos en nuestra pasta. mozzarella fresca cuesta un ojo de la cara, pero aunque usted puede hacer su propia mozzarella de búfala fresca en casa en 30 minutos o menos.

Instrucciones

Haciendo mozzarella de búfala

1 Triturar la tableta cuajo en un polvo fino y añadir al agua para que se disuelva.

2 Coloque la olla no reactiva en la estufa y se vierte en la leche.

3 Encienda la estufa a fuego medio-alto y espolvorear el ácido cítrico sobre la leche y revuelva varias veces.

4 Coloca el termómetro en la leche y calentarla 88 grados. A esta temperatura la leche comienza a cuajar.

5 Añadir la solución de agua y cuajo y seguir removiendo lentamente la mezcla completa cada pocos minutos hasta que el termómetro alcanza los 105 grados. Apagar el fuego. Grandes bordillos pronto aparecerán y se separan del suero de leche (que es el líquido claro y algo verdoso teñido).

6 Utilizando el filtro de eliminar la cuajada y el lugar en el recipiente de vidrio.

7 Presione con las manos hacia abajo sobre la cuajada utilizando una presión suave y verter la mayor cantidad de suero que pueda.

8 El uso de su horno de microondas, colocar los bordillos de alta durante 1 minuto. Escurrir el suero y usando una cuchara formar la cuajada en una bola hasta que se enfríe.

9 Coloque de nuevo en el microondas a máxima potencia durante 35 segundos y drenar el suero de leche y volver a trabajar en una bola hasta que se enfríe y repita.

10 Encienda la estufa a fuego medio y reemplazar el suero y el uso de su termómetro de calentar a 175 grados.

11 Amasar el queso como si estuviera amasando masa de pan y continuar hasta que esté suave. Cuando el queso alcanza la capacidad de estirarse como un caramelo que haya terminado. Puede añadir sal aquí cuando se está amasando y stretching.Then recogerla de nuevo y se extienden en una cuerda larga. Doblar y estire de nuevo. Dip de suero de leche caliente como sea necesario para hacer el queso flexible.

Consejos y advertencias

• Cuando esté a punto de quitar la cuajada si la solución es todavía demasiado líquido permitir que fije varios minutos más.
• Si el queso no se estira o se rompe fácilmente sumergir fácilmente en el suero para calentarlo y hacerlo más flexible. La forma que en una cuerda y doblar y amasar y la inmersión en el suero tantas veces como sea necesario.
• Cuando el queso es lisa y brillante que está listo para comer. Darle la forma de un registro o campo de bolas de tamaño, a continuación, almacenar en una solución de sal 2 cucharaditas de agua 1 taza.
• El ácido cítrico y cuajo están disponibles a través de pedidos por correo, algunas farmacias o tiendas de alimentos saludables.
• Cuando se trabaja con productos químicos y líquidos calientes hace todo lo posible para que no salpique o se frota los ojos con las manos.