Como parte del peso de una cebolla se pierde de cocinar?

Para las personas que pesan su comida como parte de un régimen de dieta saludable, la cuestión de cuándo debe sopesar - antes o después de la cocción - es a menudo desconcertante. La mayoría de las verduras como la cebolla pierden peso durante la cocción, debido a la pérdida de agua. ¿Cuánto de peso de una cebolla se pierde depende del método de cocción y el tipo de cebolla, sus sólidos y su contenido de agua.

Peso perdido durante la preparación

La mayoría de las variedades de cebollas de almacenamiento a perder peso, incluso antes de que se cocinan. cebollas rojas, blancas y amarillas se pelan y sin corazón, y cualquier moretones o imperfecciones se cortan. La Asociación Nacional de cebolla dice que un tamaño medio-cebolla cruda pesa entre 7 y 11 onzas antes de ser pelado, y entre 5 y 10 onzas después. Alrededor del 78 por ciento de la mayoría de las cebollas - o 2,7 tazas por libra - llegar a ser comestible una vez que se pelan y se quitó el corazón.

Tipo de cebolla

Las cebollas que son más dulces tales como Maui, Vidalia y Walla Walla, tienen un contenido de agua más alto que las cebollas de almacenamiento más picantes. Estas cebollas se comen mejor en bruto, sin cocinar, cortado en dados o en rodajas en los sándwiches o ensaladas. cebolla de almacenamiento tienen un porcentaje más alto de sólidos y toman menos tiempo para cocinar. En una cebolla grande de almacenamiento con un peso de 5.29 onzas, 4.73 onzas de estos se componen de agua. Su sabor una vez cocido es más picante y acre. Las cebollas verdes también tienen un alto porcentaje de agua. En un tallo que pesa 0.42 onzas, 0.39 onzas de estos se componen de agua.

Metodo de cocinar

Antes de cocinar, 1 taza de una picada, cebolla amarilla de almacenamiento pesa alrededor de 5,64 oz. Cuando salteado, esa misma taza de cebolla picada sólo pesa 3,07 oz. Una rebanada de 1/4 pulgada de cebolla pesa 1,3 onzas antes de cocinar; después de la ebullición con o sin sal, esa misma rebanada de cebolla pesa 1.13 onzas. Un anillo de cebolla cruda de 2 a 3 pulgadas de ancho pesa 3,88 gramos, crudo. Cuando empanado, frito, congelado y luego se cuece en el horno, este mismo anillo de cebolla pesa 2.12 onzas. Asar a la parrilla cebollas permite al vegetal para retener más de sus aguas y sabor picante, y se cocina en menos tiempo que saltear, hervir o freír. Rebanado en trozos o anillos, el promedio de la cebolla de tamaño mediano neumática en cinco a 10 minutos.

Trucos y consejos de preparación

Para ayudar a reducir las lágrimas que vienen de cortar cebollas crudas, trate de hacer estallar la cebolla cruda en el congelador durante 10 minutos o en el refrigerador durante 30 minutos antes de cortar. Frotando las manos con jugo de limón elimina el olor de la cebolla. Para aprovechar al máximo el sabor de sus cebollas, cocinarlos tan cerca de la hora de servirlo como sea posible. cebolla preparado que se rodajas o en trozos tenga en refrigerada en un recipiente sellado para un máximo de siete a 10 días, pero con el tiempo, las cebollas pierden su sabor, a pesar del aumento de su olor. Al cocinar las cebollas, una baja a fuego medio es lo mejor, porque las altas temperaturas pone de manifiesto la amargura en la mayoría de las cebollas.