¿Cómo funcionan las ollas a presión en un nivel molecular?

Moléculas

Si usted quiere entender cómo funcionan las ollas a presión a un nivel molecular, primero aprender un poco acerca de las moléculas. Cuando alguien se refiere a una molécula, que es, probablemente, hablando de uno o más átomos que componen un elemento o compuesto químico, como el agua o el aire, por ejemplo. Moléculas emiten una gran cantidad de energía cuando se producen reacciones químicas en determinadas condiciones atmosféricas. Tome el espacio de las moléculas de aire, y que puede ser capaz de desacelerar o acelerar la velocidad a la que esto sucede.

Hirviendo, cocinar y de presión de aire

Cuando una persona se hierve una olla de agua, las partículas que componen las moléculas, comienzan a moverse muy rápido. Este movimiento hace que el calor y la energía, que se escapa de una molécula en forma de vapor o de vapor. profesores de la física a menudo se refieren a este proceso como "calor de vaporización." También se produce generalmente a una temperatura constante, y la presión de aire. Esta constancia es a menudo evidente en las recetas de alimentos. Un fabricante de alimentos puede decir a los demás cuánto tiempo se tardará en cocinar espaguetis al gusto, por ejemplo. Esto se debe a que todos vivimos en casi el mismo tipo de presión de aire. En algunas circunstancias, si usted disminuye la presión del aire circundante, se puede reducir la cantidad de trabajo que hay que hacer para cocinar un artículo. El único problema es que la comida no se va a probar "derecho", debido al tiempo de cocción reducida. El agua alrededor de ella puede hervir rápido, pero las moléculas no están emitiendo suficiente energía para cocinar las partículas de alimentos. Una forma de solucionar este problema es aumentar la presión y la temperatura en torno a una sustancia que le gustaría cocinar.

Ollas a presión

ollas a presión funcionan igual que un autoclave, que es un dispositivo médico para esterilizar el equipo. Ambos utilizan la temperatura y la presión. Para ollas a presión para trabajar en un nivel molecular, que tienen que mantener el vapor, generado a partir de moléculas excitadas, se disipe en el aire. El vapor penetra las superficies más a fondo que el agua. No es tan denso, y puede penetrar moléculas de espagueti de manera más uniforme, también. La transferencia de energía (estados de moléculas que van de líquido a gas de nuevo a líquido de nuevo) en el interior de una olla a presión hace que el calor, que actúa sobre las moléculas sólidas, una vez más. La transferencia de calor y la fricción de las moléculas es por eso que la comida se cocina.