Consejos sobre la miga de recubrimiento Cuadrado de la torta Esquinas
A nadie le gusta un trozo de miga en su helar, por lo que la capa de la miga es una parte esencial de la decoración de pasteles. Esta fina capa de recubrimiento - crema de mantequilla, ganache o esmalte - sella los lados de la torta, manteniéndolo migas húmedas y de captura. Una vez aplicado puede cubrir el resto de la torta con una capa de pasta de azúcar o una capa final de glaseado, ganache o fruta. Para miga recubrir una torta cuadrada es necesario tomar en cuenta los bordes afilados y utilizar las herramientas adecuadas.
Utilice la cubierta derecha
abrigos miga se pueden hacer de glaseado, ganache o un esmalte, pero crema de mantequilla es el tipo más común. Use una crema de mantequilla de consistencia media que se transmite fácilmente, pero es todavía lo suficientemente rígido como para mantenerse en pie si tuviera que tirar de su espátula de ella. Use una capa de la miga que es un color similar al de la capa superior que está utilizando. Por ejemplo, si usted está cubriendo un pastel con pasta de azúcar blanco, se puede utilizar crema de mantequilla blanca.
Reunir las herramientas
Una espátula de cocina regular no funcionará cuando miga recubrimiento de una torta cuadrada. En su lugar se necesita un rascador de sobremesa pequeña pastelería o en ángulo espátula de la torta. Si se utiliza una espátula de la torta regulares le sacas el glaseado de los bordes de la torta cuadrada y no obtiene una esquina limpia y nítida.
Pruebe con una manga pastelera
En lugar de aplicar glaseado en careta con su espátula de la torta, que se aplican con una manga pastelera. Llenar una manga pastelera con una punta de decoración grande - redonda o punta de estrella, no importa - y suavemente tubería el glaseado, ganache o esmalte sobre los lados de la torta y la parte superior, a continuación, una línea de tuberías sobre las esquinas de la plaza .
En primer lugar hacer lo Esquinas
Antes de alisar el resto de la torta, construir sus esquinas en primer lugar. Comience por la celebración de su espátula de la torta vertical para que la hoja es plana contra la torta y el borde de la hoja es incluso con la esquina de la plaza. Ángulo de la espátula de la torta y jale el glaseado, ganache o esmalte desde el borde hacia el centro de la plaza. Repetir en el otro lado de la esquina hasta que cada lado es par. Repita el proceso en las cuatro esquinas. Luego, continúe noche fuera de su capa de la miga en la mitad superior y los lados del pastel para terminar.
Solución de problemas Consejos y trucos
No miga abrigo de su pastel hasta que esté completamente enfriada. tortas calientes suavizan su capa de la miga y pueden hacer esquinas de tu torta cuadrada se desmoronan, o la diapositiva glaseado. Trate de hacer dos capas de migas finas en vez de uno más grueso. Dos capas atrapan más migas y alisar la superficie para que esté listo para la pasta de azúcar o una capa final. Si el uso de múltiples capas en un solo nivel, recortar cada capa uniforme y alinear las esquinas antes del revestimiento de la miga. capas desiguales o esquinas no alineados son difíciles de miga capa uniforme y pueden romper como usted separó la capa de la miga en la parte superior.