¿Cómo funciona un horno de infrarrojos?

October 20

¿Cómo funciona un horno de infrarrojos?


Un horno de cocción está diseñado para calentar materiales - alimentos, materiales industriales, de arcilla - con ayuda de un flujo regulado de la energía térmica. La energía térmica se puede producir de diferentes maneras, con un poco de ser más o menos eficiente en términos de conservación de la energía. hornos de infrarrojos hacen uso de fuentes de calor radiante que interactúan directamente con las moléculas que componen los alimentos o los materiales que se cocinan.

Métodos de calefacción

La convección, conducción y radiación son los tres tipos de métodos de calentamiento utilizados en la cocción de alimentos o materiales, de acuerdo con Solaire infrarrojos asar a la parrilla Systems. usos de la conducción se pueden encontrar con la cocina placa de cocina, donde el calor se lleva a cabo a partir de un elemento de calentamiento a una sartén y luego a la comida. métodos de convección transfieren el calor a través de un gas o medio líquido. Gas o medios líquidos absorben el calor y luego se transfieren a un material. El calor radiante es el método utilizado en los hornos de infrarrojos. El calor se transfiere desde la fuente directamente en las moléculas que componen la comida.

La energía infrarroja

hornos de infrarrojos funcionan utilizando térmica o radiante, energía, al igual que la energía que proviene del sol, de acuerdo con Solaire infrarrojos asar a la parrilla Systems. Como todas las formas de energía, de infrarrojos se compone de longitudes de onda que se desplazan a una frecuencia determinada. Dentro del espectro electromagnético, la energía infrarroja se encuentra justo debajo del color rojo. Esto significa que sus longitudes de onda son un poco más y se desplazan un poco más lento que los que crean el color rojo. Al igual que cuando la luz incide en la piel, la energía infrarroja se hace sentir en forma de calor, y este calor se transfiere a las células que entre en contacto. hornos de infrarrojos tienen los mismos efectos en los alimentos y materiales.

factores de absorción

Una vez que el calor generado por los hornos de infrarrojos transferencias en moléculas individuales de alimento, las moléculas comienzan a conducir el calor desde una molécula a otra, de acuerdo con Casso-Solar Corporation. En efecto, el tipo de alimento o material que está siendo cocinado determinará la rapidez con este proceso de transferencia de calor se mueve a través de toda la pieza. Esta velocidad de absorción se llama el factor de absorción de calor. La densidad y el espesor de un material puede afectar a cómo el calor se lleva a cabo de molécula a molécula, lo que puede determinar la rapidez de calor se absorbe en el material.

Factores de temporización

Como diferentes tipos de materiales pueden variar en densidad, de capas y el espesor, el calor generado por los hornos de infrarrojos pueden penetrar a diferentes velocidades, de acuerdo con Casso-Solar Corporation. Los materiales que contienen aditivos o que tienen capas con diferentes texturas pueden retardar o tiempos de cocción velocidad, dependiendo de cómo calentar rápidamente las transferencias de capa a capa. Un ejemplo sería un asado o pavo con diferentes texturas de carne y hueso. Cuando la transferencia de calor tiene lugar entre texturas o capas, la velocidad a la que las transferencias puede variar.

consideraciones

hornos de infrarrojos pueden variar en su eficiencia en la construcción y la energía, de acuerdo con Equipo Thermovation. La energía infrarroja viaja mejor dentro de un entorno de tipo de vacío, por lo que una construcción bien aislada mejorará la eficiencia global de calentamiento. El rendimiento energético depende de qué tan bien una fuente de energía se convierte en calor. En la cocina de infrarrojos, hornos con motor eléctrico tienden a ser más eficientes que los de gasolina. A medida que los rayos infrarrojos hacen contacto con la superficie más externa de un material, materiales planos tales como filetes o filetes estaría más expuesta a los rayos que vienen de frente. Cuando se cocina más materiales tridimensionales, un dispositivo rotisserie puede proporcionar una exposición toda la superficie a los rayos infrarrojos.


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